М’які сири
При покупці м’яких сирів слід дотримуватися приблизно тієї ж схеми, як і при виборі твердих. Вони розрізняються лише консистенцією, м’які сири — набагато влажней. Кількість в них вологи залежить від сорту. Зверніть увагу: незважаючи на свою м’якість, сир обов’язково повинен зберігати пружність і пружність.
Хочемо дати кілька порад, як вибрати сир з пліснявою. Такий продукт повинен бути трохи рыхловатым і м’яким. Він має специфічний аромат (запах пеніциліну), а не властивий цьому виду сиру аміачний запах є ознакою того, що продукт зіпсований. У більшості випадків сири імпортуються, тому особливу увагу слід приділити терміну придатності. Сир з пліснявою не рекомендується купувати відразу у великій кількості через те, що він швидко псується.
Ропні сири
При створенні такої продукції використовуються спеціальні розсоли. У сирів немає кірки і вони досить ламкі. Найвідомішим з усіх є бринза. Не менш популярний і сир сулугуні. Їх асортимент представлений і іншими сортами: це адигейський, єреванський, осетинська, грузинський, чечіль, тушинський, лиманський, лорі, чанах. На відміну від твердих сирів, в розсільному дуже швидко розвиваються бактерії, і для того, щоб продовжити терміни зберігання, їх іноді пересаливают. Купуючи такий продукт, краще спробувати його на смак.
