Маркування
Говорячи про те, як вибрати якісний сир, не варто забувати про маркування, вона є важливим елементом, який слід обов’язково враховувати при покупці. Дуже часто на маркуванні можна зустріти наступні назва: «сирний продукт» та інші співзвучні назви до речі сир. Відразу скажемо, що від такого роду покупки слід відмовитися через те, що такий сир не є натуральним. Швидше за все, в його складі містяться рослинні жири та інші замінники. Перевагу слід віддавати продукту, виготовленому не за ТУ, а по ГОСТу.
Ціна
Одним з головних критеріїв при виборі сиру є його ціна. Візьмемо в якості прикладу моцарелу. В середньому один літр молока коштує близько 25 крб. (або трохи нижче) для великих оптових покупців. На 12-13 кг моцарели необхідно витратити 100 літрів молока. Витрати на нього складуть близько 200-225 руб. До цієї цифри додамо додаткові витрати, пов’язані з купівлею сичужного ферменту (і інших заквасок), на виробництво, упаковку, доставку, прибуток підприємства і відсоток магазину. Адекватна ціна за 1 кг такого продукту повинна бути рівною 500 руб., тому натуральний продукт апріорі не може бути дешевим.
