Яке м’ясо взяти для обсмажування?
Якщо ви не маєте можливості готувати м’ясо на грилі, ви можете зробити це на звичайній домашньої сковороді. Для цього найкраще підійде саме стейк з яловичини. Яке м’ясо обрати? Найкраще підійде бескостный шматок з прошарками жиру. Для приготування такого відмінно підходить філе-міньйон, оскільки воно найніжніше. Як приготувати таким чином? Просто посипте шматок сіллю і перцем і швидко обсмажте кожну сторону на дуже гарячій сковороді. Потім додайте трохи масла і смажте по кілька хвилин з кожного боку, після чого покладіть на деякий час на тарілку. Якщо ви використовуєте більш товстий шматок м’яса, можна додатково запекти його в духовці.
М’ясо для запікання
Як вибрати м’ясо для стейка з свинини? Цей продукт не дуже підходить для такого приготування, оскільки його не можна їсти в сирому вигляді. Якщо ж вам хочеться саме свинячого стейка, зупиніть свій вибір на рівному і не надто товстому шматку. Готувати його слід шляхом запікання. Це можна зробити на решітці, встановленої по центру духовки. Температура приготування повинна становити 180 градусів. Готовий стейк зі свинини повинен мати температуру не менше 55 градусів в центрі шматка. Яловичину можна готувати в духовці будь ступеня прожарки.
Як вибрати м’ясо свинину чи яловичину для запікання в духовці? Тут також більш кращий шматок м’яса з кісткою, особливо якщо планується готувати стейк на решітці. Ніжне філе також добре підійде.
