Як підготувати тісто?
Шоколадне печиво з тріщинами готується просто. В першу чергу слід почати з нагріву масла. Воно повинно бути м’якої консистенції. Наріжте шоколад на невеликі шматочки, змішайте половину від необхідного за рецептом кількості з чотирма столовими ложками олії. Розтопіть і змішайте цю суміш в скляній мисці, встановленої на каструлі з киплячою водою. Коли ви здійснюєте цей процес плавлення, не можна допускати, щоб дно миски торкнулося води, інакше шоколад може обгоріти. Необхідно, щоб він повільно танув від гарячої пари, при цьому ви повинні постійно його перемішувати. При бажанні в суміш можна додати трохи розчинної кави. Як тільки шоколад і масло повністю розплавляться і змішаються, відкладіть миску вбік, щоб суміш змогла трохи охолонути, поки ви збираєте сухі інгредієнти.
Об’єднайте півсклянки какао-порошку, стакан універсальної борошна і по половині чайної ложки харчової соди і крупної солі. Це краще всього зробити в закривається глибокої посуді.
Як тільки суміш шоколаду і масла трохи охолоне, помістіть її разом з яйцями, цукром і ванільним екстрактом в миску для міксера, змішайте все на середній швидкості. Потім поступово підсипати сухі інгредієнти і продовжуйте збивати до повного об’єднання. Так ви отримаєте тісто для шоколадного печива з тріщинами. Як тільки маса стане повністю однорідною, вимкніть міксер і злегка розмішайте її ложкою. Додайте шматочки шоколаду і ретельно розмішайте вручну ще раз.
