Горбуша з білим перцем
А як найшвидшим способом посолити горбушу з додаванням перцю? Просто! Пікантна гострота і неймовірний аромат — головні якості цього рецепта. Для цього засолювання візьміть:
- 1 кг горбуші;
- 2-3 ст. л. солі;
- 1 ст. л. цукру;
- пучок кропу;
- білий перець.
Додавайте перчик в рибу, спираючись на свої уподобання.
Отже, рибку промийте, очистіть і наріжте невеликими шматочками для хорошої просолення. Оптимальна ширина — близько 3 див.
Сіль, цукор і перець змішайте в одній ємності. Готовою сумішшю старанно натріть кожен шматочок горбуші. Розстеліть на столі харчову плівку, що добре натерте філе викладіть на неї. Потім промийте і нарубаєте кріп, присипте їм розкладені шматочки, також висипте залишки суміші. Притисніть інгредієнти як можна щільніше один до одного, закрутіть шматочки в плівку і приберіть на добу в холодильник.
Через добу звільніть шматочки риби від спецій, струсіть кріп і зайву сіль. Горбуша готова.
У кропі
Наступний спосіб засолювання вимагає більше часу на готування горбуші йде майже три дні, але необхідно зауважити — воно того варто. Отже, який же рецепт засолки горбуші в домашніх умовах?
Для приготування вам знадобиться по 3 ст. л. цукру і солі, а також 200 г свіжого кропу.
Філе горбуші промийте, ретельно просушіть і наріжте на шматочки. Зніміть шкіру з риби, видаліть кісточки. Підготуйте ємність для засолювання, бажано використовувати скляні миски. Сіль і цукор з’єднайте в піалі, за бажанням можна додати перець і сушені трави. Кожен шматочок рибки старанно натріть отриманою сумішшю.
Укропчик також промийте і добре просушіть, видаліть стебла. Дно ємності для засолювання вистеліть третю частиною кропу. На нього викладіть шматочки горбуші. Накрийте рибку ще однією третиною кропу і в другий ряд розкладіть філе. Укрийте і ці шматочки кропом, накрийте шари тарілкою і поставте під вантаж.
Відставте рибку солитись при кімнатній температурі приблизно вісім годин, знайдіть чисте місце подалі від прямих сонячних променів.
Через 8 годин приберіть рибу в холодильник на два дні.
Далі струсіть з шматочків горбуші зелень, складіть у чистий сухий контейнер. Рибка готова до вживання. Смак цієї солоної горбуші чудовий — свіжий і приємний. Обов’язково спробуйте цей спосіб швидко посолити горбушу шматочками.
