Способи засолювання

Засолювати горбушу можна як цілком, так і окремими шматочками або філе вирізками. Один з варіантів для швидкої засолювання риби нарізати філе на тонкі пластинки, в такому вигляді горбуша солиться ну дуже вже швидко, буквально за годину. Та й готувати бутерброди з пластинками зручно.

Головне правило для будь-якого рецепту: перед солінням ретельно промивайте рибу. Очистіть горбушу від луски, а в деяких випадках знімайте і шкіру. Якщо ви використовуєте цілісну тушку, то обов’язково видаліть хвости, плавники, голову. Ретельно промийте нутрощі риби. По можливості вийміть кістки.

Перед тим як натерти тушку сіллю і спеціями, просушіть філе чистим рушником або серветками і тільки після наріжте горбушу на шматочки потрібних вам розмірів.

У теорії, є кілька способів засолювання риби — сухий і мокрий, вірніше сказати, в розсолі або маринаді. Ми готові поділитися з вами різними рецептами як сухого соління в солі, цукрі і різних спеціях, так і в соляних розчинах. Який спосіб смачніше, швидше і зручніше вирішувати вам.