Приступаємо до справи

Щоб не зіпсувати улюблену страву, потрібно поставитися до процесу з усією відповідальністю. Якщо фарш погано відбили, в котлетну масу забули додати яйце для зв’язування частинок або масу не остудили в холодильнику, то при додаванні рідини котлети можуть просто розсипатися при смаженні.

Першим ділом потрібно обсмажити вироби на добре розігрітій сковороді до рум’яної скоринки з двох сторін. Після цього перекладіть їх в іншу сковороду. Цей спірний момент. Якщо ви смажите на тефлоновій сковороді з мінімальною кількістю масла, то соус можна додати відразу зверху. Зазвичай це невелика кількість вершкового масла, бульйон або соус.

Час смаження або тушкування повністю залежить від товщини котлет, а також від обраного м’яса. Наприклад, якщо ви взяли яловичину, то можна залишити серединку навіть злегка рожевою. Це додасть страві ніжності. Але якщо ви взяли свинину або курку, то їх необхідно доводити до повної готовності.

Томатний соус

Не секрет, що саме підлива робить котлети соковитими і цікавими. І чим вона пахучіше, тим смачніше вийде блюдо в результаті. Якщо господиня знає, як гасити котлети, то вони не будуть сухими і бляклими. Краще всього для пропарювання взяти окрему каструльку. Вам знадобиться:

  • Банку томатів у власному соку (подрібніть в блендері).
  • Трохи базиліка.
  • Цибулина і кілька зубчиків часнику.
  • Щіпка цукру.
  • Зелень, сіль і перець.

Цибулю потрібно подрібнити і обсмажити на олії, додати часник. Додайте томати і спеції. Потушкуйте соус протягом 10 хвилин. Це практично все, що ви повинні знати про те, як зробити котлети соковитими. Обсмажені котлетки потрібно перекласти в соус і тушкувати по 3 хвилини з кожного боку. Після цього вимкніть вогонь, додайте зелень і дайте постояти під кришкою ще 10 хвилин, щоб м’ясо ввібрало в себе всі аромати.