Рибу їдять всі народи, кожен по-своєму. Тому перелік страв із неї практично невичерпний. Складність полягає в тому, що риба – продукт ніжний, що швидко псується, її краще всього готувати відразу після вилову.

Для тих випадків, коли споживач знаходиться далеко, придумано чимало способів, що дозволяють зберегти улов. Одним з них є заморожування за певною технологією, і в такому вигляді риба, виловлена в далеких морях і океанах, надходить у торговельну мережу.

Господині навчилися готувати будь-які види риби, починаючи від карасиків і щучек, які водяться у місцевих озерах та річках, до цінних та екзотичних видів риб, привезених здалеку. Тим більше, що сьогодні, крім традиційних плит, газових і електричних, придумані різні технологічні нововведення, такі, як мікрохвильовки, мультиварки та інші агрегати, що мають приємну різноманітність в кухонні будні.

Розглянемо можливості мультиварки в додатку до рибних страв.

1. Готування на пару

Мультиварка дуже добре пристосована для такого виду приготування їжі, в тому числі і риби. Підготовлені шматки закладаються в кошик пароварки, час задається в межах 20-25 хвилин. Рибу можна готувати в первозданному вигляді, навіть не посоливши, і тільки готовий шматок зазвичай трохи посипають морською сіллю або присмачують соєвим соусом. А можна перед тим, як готувати, змастити рибу сметаною або збризнути соком лимона.

2. Гасіння і запікання

В цьому випадку риба кладеться безпосередньо в чашу мультиварки. Якщо додати до неї трохи бульйону, томатну пасту і сметану, то вийде блюдо з соусом. Крім того, можна покласти до риби в чашу овочі, щоб вони перебували разом з нею і просочувались рибним соком. Такі речі робляться в режимі «Гасіння».

Якщо завантажити рибу в чашу, а в кошик пароварки покласти крупу або овочі, то вийде гарнір на пару до тушкованої риби. Це можуть бути всілякі каші, а також картопля, брокколі, кабачки, цвітна капуста та інші овочі.

Запіканку можна зробити з риби з овочами та крупами, якщо завантажити в чашу і залити яєчною сумішшю. Також в мультиварці зручно готувати рибні супи, це швидко і ситно, та ще й смачно.

Риба в мультиварці, в сметані з картоплею

Інгредієнти

— риба, 1 кг

— картопля, 1 кг

— сир твердий-100-150 г

— цибуля, 1-2 шт

— сметана або майонез, 3-4 ст л

— масло рослинне

— сіль

— перець чорний мелений

1. Ріжемо цибулю півкільцями, картоплю – соломкою. Ситий трьом, рибу розбираємо на порції.

2. Чашу змащуємо олією, викладаємо картоплю. Посипаємо його перцем і сіллю, зверху кладемо рибу і засипаємо її цибулею. Зверху викладаємо сметану і тертий сир.

3. Готуємо, включивши «Випічку» і задавши час 40-45 хвилин.

Риба з цвітною капустою, тушкована в мультиварці

Інгредієнти

— риба, філе, 1 кг

— капуста цвітна, ½ головки

— перець солодкий 1 шт

— цибулю, 1 шт

— 1 морквина

— масло вершкове

— сіль

— перець чорний мелений

1. Овочі нарізаємо крупно, капусту розбираємо на суцвіття. Рибу нарізаємо шматками.

2. Смажимо цибулю на олії, включивши «Випічку», 10 хвилин.

3. Завантажуємо в чашу до цибулі рибу і овочі, підливаємо трохи водички. Солимо і приправляємо перцем.

4. Закриваємо кришку і задаємо «Гасіння». Витримуємо так хвилин 40-50.

Сьомга в мультиварці, приготована на рисі

Інгредієнти

— рис, 1 мультистаканчик

— сьомга, 350-400 г

— масло вершкове, 2-3 ст л

— вода, 1½ мультистаканчика

— сіль

— перець чорний мелений

— зелень

— сік лимона (необов’язково)

— сметана

1. Рис промиваємо, заливаємо водою години на 2. Після закінчення часу відціджуємо.

2. Кладемо В чашу розтоплене масло, вливаємо воду і завантажуємо рис. Розрівнявши поверхню, розкладаємо шматки сьомги. Рибу можна збризнути соком лимона, змастити сметаною. Потім кладемо сіль, перець, зелень і закриваємо чашу.

3. Ставимо програму «Плов», по закінченні роботи виймаємо рибу, а рис перемішуємо.

Рибна запіканка в мультиварці, з кольоровою капустою

Інгредієнти

— риба, філе, 500-600 г

— сир твердий 100 г

— капуста цвітна, 500-600 г (або брокколі)

— цибулю, 1 шт

— 3 яйця

— сметана, 2-3 ст л

— сіль

— перець чорний і червоний мелений

— паприка сушена, 1 ст л

— масло рослинне

— зелень

1. Цвітну капусту ставимо варити, розібравши на суцвіття. Час варіння 8-10 хвилин.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями, рибне філе розрізаємо на шматки, сир тремо.

3. Змастивши чашу мультиварки, кладемо на дно цибулю, зверху – рибу, посипаємо перцем і сіллю.

4. Варені суцвіття розкладаємо поверх риби. Окремо змішуємо для соусу сметану з яйцями, спеціями і рубаною зеленню. Заливаємо в чашу.

5. Посипавши вміст чаші тертим сиром, закриваємо її і готуємо 40-50 хвилин, включивши «Гасіння».

Страва-дует: риба в томатному соусі в мультиварці і паровий картопля

Інгредієнт

— риба біла, 300-400 г

— картопля, ½ кг

— цибуля, 1-2 шт

— сік томатний, 1 ст

— сіль

— перець чорний і білий, мелений

— лавровий лист

— масло рослинне

1. Цибулю ріжемо, картоплю чистимо і крупно нарізаємо. Рубу обробляємо і ділимо на шматки.

2. Вибираємо режим «Випічка», включаємо його на 45 хвилин. Налив у чашу масла, розкладаємо рибу і смажимо 10 хвилин.

3. Перевертаємо, додаємо цибулю, витримуємо ще 10 хвилин.

4. Заливаємо томатним соком, солимо, перчимо, кладемо лавровий лист. В кошик пароварки закладаємо картоплю. Закриваємо кришку. Коли пролунає сигнал, страва буде готове.

Запіканка в мультиварці з хека і картоплі

Інгредієнти

— хек, ½ тушки

— 1 цибулина

— картопля, 4-6 бульб

— сіль

— перець чорний і білий, мелений

— майонез

— приправа для картоплі

1. Цибулю нарізаємо півкільцями, картоплю – скибочками тонший. Рибу ріжемо шматками.

2. У чашу кладемо шматки хека, посипаємо перцем і сіллю, змащуємо майонезом.

3. Поверх риби розкладаємо картопляні скибочки, солимо, сиплемо спеції, малюємо зверху майонезом сіточку.

4. Готуємо в закритому вигляді 50 хвилин, включивши «Випічку».

Рибна солянка з оливками в мультиварці

Інгредієнти

— риба, ½ кг

— 1 морквина

— 1 цибулина

— картопля, 2-3 шт

— огірочок солоні, 1-2 шт

— стиглі томати, 2 шт

— оливки, 10-12 (або маслини)

— перець

— сіль

— сметана

— зелень

1. Знімаємо з помідорів шкірку, нарізаємо часточками. Моркву, картоплю, огірочки і цибулю ріжемо кубиками, рибу — невеликими шматками. Оливки нарізаємо кільцями.

2. Налив у чашу трохи олії обсмажуємо цибулю і моркву, потім кладемо помідори. Всі це робимо, включивши «Випічку».

3. Коли морква стане м’якою, додаємо огірочки, готуємо ще 10 хвилин. Викладаємо в чашу рибу і картоплю, колечка оливок, солимо і доливаємо води. Якщо хочете, можна трохи покласти цукру.

3. Вибираємо режим «Гасіння», задаємо час 60 хвилин. По закінченні кладемо перець, рубану зелень, залишаємо на 10-15 хвилин в режимі «Підігрів».

Риба з грибами у вині, в мультиварці

Інгредієнти

— рибне філе, 1 кг

— солодкі перці, 2 шт

— печериці 200 г

— вино біле, 1 ст

— олія, 2 ст л

— сіль, 1 год л

— перець білий, 10 горошин

— лимон, ½ шт

— ароматні трави (чебрець, базилік)

1. Готуємо маринад: видавлюємо сік ½ лимона, змішати з вином і травами. Філе занурюємо в маринад на ½ години.

2. Перець чистимо, ріжемо невеликими шматками. Гриби нарізаємо пластинками.

3. Застеливши фольгою чашу, щоб краї виступали за межі, завантажуємо продукти шарами. Спочатку кладемо рибу, на неї викладаємо гриби, потім перець, і так до кінця. Заливаємо все маринадом.

4. Краї фольги загортаємо всередину, подбавши про отворах для пари.

5. Закриваємо кришку, клапан прибираємо, ставимо програму «Випічки» на 40 хвилин.

Філе хека в мультиварці з овочами

Інгредієнти

— хек, філе, 1 кг

— 1 цибулина

— 1 морквина

— яйця, 1-2 шт

— сіль

— сметана, 4-5 ст л

— перець чорний мелений

— масло рослинне

— зелень

1. Нарізаємо цибулю півкільцями, моркву тонкими брусочками, а рибу шматками. Яйця разбалтываем, змішуємо зі сметаною.

2. У чашу кладемо рибу, змастивши дно і стінки маслом. Присаливаем, подперчиваем, кладемо зверху шар овочів.

3. Затока в чашу суміш сметани з яйцями, готуємо 25-30 хвилин в режимі «Випічка».

Філе хека в мультиварці, з зеленню і грибами

Інгредієнти

— хек, філе від 2-х рибин

— 1 цибулина

— сіль

— печериці 200 г

— перець чорний, свіжозмелену

— масло вершкове

— зелень

1. Мажемо чашу вершковим маслом, філе нарізаємо шматочками, кладемо на дно.

2. Гриби ріжемо пластинками, маємо поверх риби. Цибулю нарізаємо, зелень рубаємо і все це розсипаємо на грибах. Перець і сіль теж сиплемо зверху, після чого закриваємо кришку.

3. Вибираємо «Випічку», задаємо 25-30 хвилин. Посередині терміну рибу перевертаємо.

Риба, тушкована в мультиварці, в сметанному соусі

Інгредієнти

— риба, філе, ½ кг

— паста томатна, 1-2 ст л

— 1-2 цибулини

— 1 морквина

— сіль

— сметана, 2-3 ст л

— перець чорний мелений

— лавровий лист

1. Моркву тремо крупно, цибулю нарізаємо півкільцями, рибу ріжемо шматочками.

2. Окремо розмішуємо томатну пасту зі сметаною в склянці з гарячою водою – отримуємо соус.

3. Включаємо «Випічку» і обсмажуємо овочі до напівготовності. Потім кладемо рибу, заливаємо соусом, солимо, приправляємо спеціями.

4. Встановлюємо програму «Гасіння», задаємо 1 годину.

Філе пангасіуса в мультиварці в солодкій заливці

Інгредієнти

— пангасіус філе, 1 кг

— цукор, 1 год л

— паста томатна, 70-80 г

— 1 морквина

— перець мелений чорний, ¼ ч л

— сіль

1. Заморожене філе пангасіуса трохи розморожуємо, щоб зручно було різати. Нарізаємо шматочками по 2 см шириною.

2. Трьом моркву дрібно, змішати з цукром, перцем і томатом.

3. Шматочками риби устеляємо змазане дно чаші, вивантажуємо поверх томат з морквою і цукром.

4. Включаємо на ½ години «Гасіння», або на 35 хвилин.

Рибний плов в мультиварці

Інгредієнти

— філе будь-якої риби, ½ кг

— цибулю, 1 шт

— морква, 1 шт

— рис пропарений, 2 мультискаканчика

— перець мелений чорний

— сіль

— масло рослинне

— зелень

— вода, 4 мультистаканчика

1. Овочі чистимо, миємо, нарізаємо кубиками дрібніші. Так само чинимо з рибним філе. Рис промиваємо і замочуємо.

2. Чашу змащуємо, маємо продукти шарами: риба, цибуля і морква, шар рису. Наливаємо гарячу воду, включаємо «Плов» і готуємо.

Риба біла, тушкована в мультиварці, в томатному маринаді

Інгредієнти

— риба біла, філе, 700-800 г

— томати, 3 шт

— цибуля, 1-2 шт

— цукор, 1 год л

— морква, 1 шт

— перець мелений чорний

— сіль

— масло рослинне

— перець запашний, кілька горошин

— зелень

1. Рубу ріжемо шматочками, подрібнюємо цибулю й моркву.

2. З томатів знімаємо шкірку, кладемо в блендер і подрібнюємо разом із зеленню. Солимо і перчимо, підсипаємо сахарку і горошини запашного перцю — отримуємо заливку.

3. Чашу змащуємо, формуємо 3 шари: верхній і нижній – овочі, всередині риба. Кожен шар посипаємо сіллю і перчиком.

4. Виливши в чашу заливку, встановлюємо «Гасіння», закриваємо кришкою і готуємо 1½ години.

Суп з сьомги в мультиварці з оливками

Інгредієнти

— сьомга, можна брати хвостики, 400-500 г

— томати, 1 шт

— цибулю, 1 шт

— картопля, 2-3 бульби

— морква, 1 шт

— оливки, 10-12 шт

— перець мелений чорний

— сіль

— масло рослинне

— корінь імбиру свіжий, 2 см

— зелень

1. Моркву, цибулю і картоплю нарізаємо кубиками. Помідори, знявши з них шкірку, ріжемо часточками. Оливки ріжемо кружальцями.

2. Готуємо сьомгу. Якщо маємо справу з хвостиками, то їх треба спочатку почистити. Ріжемо рибу шматочками.

3. Включаємо «Випічку», обсмажуємо 10 хвилин цибулю, потім 10-15 хвилин готуємо цибулю з помідорами.

4. Закладаємо інші продукти, сіль і перець, доливаємо води. Встановлюємо «Тушкування» на 1 годину 30 хвилин.

5. Корінець імбиру, почистивши, подрібнюємо, зелень рубаємо. Кладемо їх у страву за 10 хвилин до закінчення.

Філе сьомги або форелі в мультиварці, з яблуками і солодким перцем

Інгредієнти

— порційні шматки риби, 4 шт

— сік від 1 лимона

— перці солодкі, 3 шт

— яблука кисло-солодкі, 2 шт

— перець мелений чорний

— сіль

— масло рослинне

— імбир, кориця, мускатний горіх мелений

1. Філе червоної риби замариновываем в соку лимона на 1 годину, після чого посипаємо його перцем і сіллю.

2. Трьом крупно яблука, перець нарізаємо тонкими півкільцями. Посипаємо все це прянощами окремо.

3. Чашу змащуємо, викладаємо півкільця перцю, терті яблука, шматки риби. Закривши кришку, включаємо «Випічку» на ½ години.

Форель в мультиварці «під шубою»

Інгредієнти

— форель, 2 стейка

— 1 солодкий перець

— сметана, 200 мл

— 1 стиглий помідор

— сир твердий, 50-70 г

— перець

— сіль

— зелень

1. Сир тремо, зелень рубаємо, перець нарізаємо кільцями. Помідори, знявши з них шкірку, ріжемо кружальцями.

2. Включивши «Випічку», обсмажуємо 10 хвилин кожен стейк – 5 хвилин для однієї сторони.

3.Сир (½ частина) змішуємо зі сметаною і зеленню, викладаємо половину цієї суміші на стейки. Зверху розміщуємо нарізку овочів, солимо їх і перчимо, закриваємо другою половиною соусу.

4. Посипавши залишилися сиром вміст чаші, готуємо ½ години в режимі «Випічка».

Форель в мультиварці, тушкована в молоці

Інгредієнти

— філе форелі, 600-700 г

— імбир, кориця, мускатний горіх мелений, по дрібці

— сіль

— молоко

1. Філе нарізаємо на порції, кладемо в чашу.

2. Заливаємо молоком, щоб покрити рибу. Кидаємо спеції.

3. Готуємо при закритій кришці, вибираємо «Варіння на пару» або Випічку». Чекаємо, поки молоко закипить.

4. Переходимо на «Гасіння», тримаємо 20 хвилин.

(Visited 32 times, 32 visits today)