Класичний рецепт приготування
Найкраще печінку вимочити перед термічною обробкою. Це можна зробити в молоці або звичайній воді протягом 20 хвилин. Потім продукт варто обсмажити на соняшниковій олії разом з цибульними кільцями.
Ті, хто не боїться зайвих калорій, можуть ще трохи вмочити печінку в борошні або панірувальних сухарях – скоринка буде хрусткою. Подавати її слід з будь-яким гарніром або овочами.
В сметанному соусі
Для цієї страви знадобляться:
- 500 г курячого субпродукту;
- 250 г жирної сметани;
- 50-60 грамів борошна;
- спеції.
Приступаємо до готування:
- В окремому посуді обсмажуємо шматочки печінки в борошні і спеціях.
- На окремій сковороді обсмажуємо 2 ложки борошна, в яку додаємо сметану і половину склянки води (бульйону).
- В отриманий соус викладаємо печінку і накриваємо кришкою. Тушкуватися страва буде протягом 20-25 хвилин.
- Перед подачею посипаємо все зеленню.
Тепер вам відомо, як приготувати печінка курчати в нежнейшем вершковому соусі.
Оладки з печінки
Щоб приготувати цю страву, потрібно:
- Пропустити через м’ясорубку або блендер 500 р печінки.
- Сіль і спеції додати за смаком.
- Щоб надати оладушкам м’яку консистенцію, потрібно додати 2 столові ложки вершків або молока.
- Борошно (1-1.5 склянки) і розпушувач (його можна замінити гашеного содою) збити з печінковим фаршем до однорідної консистенції. Випікати на сковороді з маслом.
Таке ж тісто готується і для печінкового пирога, тільки млинці робимо великими за розміром, а печінки для них знадобиться 800-1000 грамів. Для прошарку між коржами-млинцями необхідно подрібнити на тертці моркву і цибулю (кількість залежить від того, як сильно ви хочете просочити шари). Овочі пасеруємо до золотистої скоринки, солимо і перчимо. Змішуємо все це з майонезом і змащуємо кожен шар. Прикрасити торт можна зеленню або морквяними трояндочками.
