Як приготувати корейські пельмені

Пельмені – традиційне блюдо не тільки в Росії. Їх люблять навіть в Кореї, тільки от рецептура відрізняється від звичної нам. Якщо ви хочете урізноманітнити своє меню чимось дивовижним, пропонуємо вам рецепт корейських пельменів, які порадують своїм незвичайним смаком і гурманів і просто любителів східної кухні.

Інгредієнти

Для приготування цієї страви вам знадобляться зовсім несподівані для пельменів інгредієнти, а саме:

паростки бобів – 1 склянка;
квашена капуста пекінська (кімчі) – гранований стакан без розсолу;
зелена цибуля – кілька пір’їнок;
ріпчаста цибуля – одна головка;
мелений імбир – половина чайної ложки;
сир тофу – 200 грамів;
свинячий фарш – 200 грамів;
яєчний жовток одного яйця;
соус соєвий – пара чайних ложок;
олія кунжутна – пара чайних ложок;
сіль морська – на кінчику ножа.

Для того щоб ваші корейські пельмені вийшли відрізнити від оригіналу, необхідно суворо дотримуватися рецептуру і пропорції компонентів.

Перший етап

З чого починається приготування пельменів? Звичайно ж, з підготовки начинки. Корейські пельмені – не виняток. Первісна завдання – відварити паростки бобів протягом пари хвилин, віджати і подрібнити їх. Далі слід змішати паростки з подрібненої капустою, фаршем і двома видами цибулі. Сир тофу необхідно ретельно віджати за допомогою марлі. Це запобіжить поява зайвого соку, який не дасть вам акуратно зліпити корейські пельмені. Тофу слід порізати на дрібні шматочки, перемішати його з яєчним жовтком і додати в загальну масу. Тепер залишилося додати соєвий соус, кунжутне масло і трохи підсолити. Ретельно перемішайте отриманий фарш і відкиньте його на друшляк, щоб зайва волога скла. Поки фарш відстоюється, потрібно зайнятися приготуванням тіста.

Тісто для цієї страви потрібно готувати за звичайним рецептом. Корейські пельмені відрізняються від росіян тільки начинкою. Просійте потрібну кількість борошна, зробіть невелике заглиблення в середині гірки. Змішайте в половині склянки холодної води одне куряче яйце і щіпку солі. Влийте суміш в борошно і починайте акуратно — від краю до середини — вимішувати тісто. Воно повинно вийти пружним і еластичним. Якщо замісити м’яке тісто, то при термообробці воно прорветься, і ваші пельмені позбудуться начинки і естетичного вигляду відповідно.

Другий етап

Від тесту необхідно відрізати невеликі шматочки і розкачати їх тонким шаром, не перевищують двох міліметрів. Якщо ви хочете зробити корейські великі пельмені, візьміть склянку діаметром близько 6 сантиметрів. Якщо вам більше до смаку маленький розмір, вибирайте стаканчик меншого діаметру.Виріжте з розкатаного тіста кружечки потрібного діаметру і присипте їх борошном, щоб запобігти їх склеювання. Після того як все тісто буде поділено на кругляш, приступайте до викладання на них начинки. Для цього вам знадобиться чайна ложечка. Викладіть фарш на середину кола, потім защепните краю, щоб вийшов півколо. Півколо вам потрібно з’єднати так, щоб вийшла форма, що нагадує вухо. Для цього з’єднайте обидва краї півкола між собою. Готові пельмені потрібно викладати на присипану борошном дошку, залишаючи між ними невелика відстань.

Як готувати

Як тільки закінчите ліплення корейських пельменів, вам потрібно буде визначитися з тим, яким способом ви будете їх готувати. Традиційно цю страву готують на пару. Так начинка виходить соковитою, а тісто – ніжним. Деякі господині вважають за краще варити пельмені в бульйоні – так само, як і звичні російські. Який би спосіб ви не вибрали, смак цієї страви сильно не зміниться. Найголовніше – дотримуватися час приготування. На пару корейські пельмені готуються протягом 15 хвилин, а в бульйоні – 5 хвилин після спливання.

З чим подавати

Після того як ваші пельмені приготувалися, необхідно вирішити дуже важливе питання: з чим подають цю страву в Кореї. Від соусу залежить насиченість смаку цієї страви, тому важливо підійти до цього питання відповідально. Досвідчені господині рекомендують наступний рецепт: одна столова ложка води змішується з чайною ложкою оцту 9%, додається столова ложка соєвого соусу і чайна ложка цукру. Потім все перемішується і посипається дрібкою червоного меленого перцю. Готовий корейська пельмень потрібно взяти традиційними паличками і, вмочивши в східний пряний соус, відправити в рот.