Смажені кальмари в пряному соусі майонезному
Інгредієнти
– кальмари, 3 тушки
– крохмаль, 2 ст л
– борошно, 4 ст л
– паприка, 1 год л
– сіль, 1 год л
– олія для смаження
Соус
– часник, 4 дольки
– пряні трави, рубані або сушені, 1 ст л
– майонез-100 г
1. Спочатку готуємо соус. Часник раздавливаем, змішуємо з подрібненими травами і майонезом. Ставимо соус на ½ години з прохолодне місце.
2. Тушки кальмарів обробляємо, нарізаємо великими кільцями.
3. Готуємо панірувальну суміш: змішуємо в целофановому пакеті крохмаль, борошно, сіль і паприку.
4. Закладаємо в пакет кільця кальмарів, міцно затискаємо горлечко пакета, щоб не дати вийти повітря, і гарненько перетряхиваем пакет. Кільця кальмара під час такої процедури грунтовно вивалюються в панірувальної суміші.
5. У глибоку сковорідку наливаємо олію для смаження, побільше: кільця кальмара зобов’язані сховатися в масло повністю.
6. Коли олія нагріється, дістаємо колечка з пакета, отряхиваем зайву паніровку і обсмажуємо в один шар, невеликими порціями, всі кільця кальмарів. Смажитися кожна порція повинна 1-2 хвилини, щоб встигла утворитися золотава скоринка.
7. Готові кальмари витягаємо і розкладаємо на паперових рушниках. Подаємо їх на стіл на розігрітому блюді, соус ставимо окремо.
