Кальмари по-прованськи
Інгредієнти
– кальмари, ½ кг
– часник, 4 дольки
– олія оливкова, 4 ст л
– помідори черрі, 200 г
– перець чорний мелений, 1 щіпка
– перець гострий червоний, ¼ ч л
– сіль-1 щіпка
– зелень м’яти, рубана, 1 ст л
– зелень петрушки рубана, 1 ст л
Заправка
– сіль-1 щіпка
– перець, 1 щіпка
– олія оливкова, 2 ст л
– 1 лимон – окремо сік, окремо цедра
1. Кальмари обробляємо, нарізаємо кільцями товщиною в ½ див.
2. Готуємо заправку: змішуємо масло, цедру і сік лимона, кладемо перець і сіль.
3. У глибоку сковороду наливаємо олію, вичавлений часник обсмажуємо, щоб став прозорим. Кладемо на сковорідку цілі помідорчики черрі, посипаємо сіллю і перцем.
4. Тушкуємо помідори на середньому вогні близько 3-х хвилин, весь час акуратно помішуючи.
5. Потім регулятор вогню ставимо на максимум, викладаємо на сковорідку кальмари, ще трохи подперчиваем і підсолюємо. Перемішуємо вміст сковорідки 3-5 хвилин, за цей час шматочки кальмара придбають прозорість.
6. Переконавшись в готовності кальмарів, зціджуємо з-під них всю рідину, а замість неї наливаємо лимонну заправку. Також висипаємо на сковорідку рубану зелень, все перемішуємо і відразу подаємо.
7. В якості гарніру може виступити варена картопля і свіжі овочі.
