Готуємо страви з кальмарів: кращі, прості рецепти
Кальмар додається в салати, з нього готуються і самостійні страви. Розглянемо кілька найбільш цікавих.
Смажені кальмари пікантні
Інгредієнти
– кальмари, ½ кг
– лимон, 1 шт
– часник, 3 зубчики
– 1 перчик чилі без насіння (можна замінити червоним меленим перцем, 1 щіпкою)
– масло вершкове, 2 ст л
1. Кальмари обробляємо, миємо, нарізаємо півкільцями, на занадто товстими.
2. Готуємо маринад: видавлюємо з лимона сік, подрібнюємо часник і перець, змішуємо.
3. У глибокій мисці перемішуємо шматки кальмара з маринадом і залишаємо на 10 хвилин. За цей час ніжне м’ясо кальмара цілком встигне промаринуватися.
4. На сковорідці розплавляємо масло і смажимо шматки кальмарів на середньому вогні, весь час перемішуючи. Через 3 хвилини знімаємо з вогню.
5. Смажені кальмари відразу подаємо, гарнируем вареним рисом або маринованими овочами.
Кільця кальмарів у часниковому соусі – закуска
Інгредієнти
– кальмари, ½ кг
– жир нутряний, 2 ст л (або курячий)
– олія оливкова, 1 ст л
– перець чорний мелений, 1 щіпка
– перець гострий червоний, 1 щіпка
Соус
– часник 5 зубчиків
– сіль-1 щіпка
– олія оливкова, 1 ст л
– бульйон курячий, 3 ст л (або вода)
1. Спочатку готуємо соус. Раздавливаем часник, змішуємо з сіллю і маслом. Бульйон або воду кип’ятимо, вливаємо потрібну кількість у масляну суміш і добре перемішуємо. Соусу потрібно настоятися не менше 10-15 хвилин, так що до моменту подачі на стіл він вже буде цілком готовий.
2. Тушки кальмарів обробляємо, нарізаємо кільцями. Кип’ятимо воду, кидаємо в неї шматки кальмара і варимо 1 хвилину, після чого відкидаємо на друшляк.
3. На сковорідці розплавляємо жир, робимо сильний вогонь і швидко, протягом 1-ї хвилини, обсмажуємо кільця кальмара.
4. Негайно витягаємо їх зі сковорідки і розкладаємо на паперових рушниках, щоб максимально стек жир.
5. У сотейнику нагріваємо масло з перцем, перемішуємо, знімаємо з вогню. Після цього перекладаємо в сотейник кальмари і заливаємо зверху часниковим соусом.
