Кілька порад

Фритюр готуємо наступним чином. На дно ємності щедро наливаємо соняшникової або кукурудзяної олії (так, щоб обжарюваний продукт міг бути повністю занурений). Підігріваємо до високої температури і додаємо шматок вершкового масла (можна взяти і спред). Коли цей інгредієнт розтопився в основі, робимо вогонь на плиті поменше. Тепер можна приступати до готування.

Фритюр у нас повинен весело шкворчать, а не тихо побулькивать. А продукт — покриватися рум’яною скоринкою, а не понуро плавати не повністю прогрітому олії, вбираючи жири.

Якщо немає під рукою фритюрниці, можна використовувати звичайну каструлю або глибоку сковороду плюс металеве сито. На нього викладаємо пельмені і занурюємо їх у киплячу олію.

Продукт повинен бути повністю зануреним (або хоча б більшою частиною) у фритюр. Тоді страва буде «правильним».

Пельмені у фритюрі: рецепт, власне…

Ну ось ми і підійшли до самого процесу смаження. Все дуже просто. Викладаємо пельмені на сітку так, щоб вони не стикалися один з одним, і занурюємо в киплячий фритюр. Скільки часу готувати? Обізнані джерела стверджують: до золотого рум’янцю. Як правило, це займає від 5 до 10 хвилин в залежності від розмірів пельменів і температури масла. Готову страву — як насіння: хрумтить і поїдається миттєво, добре йде в якості закуски. Приємного всім апетиту!