Навагу відносять до дієтичних рибам. Вона нежирна і низькокалорійна – всього 80 ккал на 100 грамів продукту. Її м’якоть біла і м’яка. Оптимальний варіант приготування – смаження. Зробити це можна різними способами, майже всі вони прості і швидкі. Як посмажити навагу?

Як обробляти

У наваги дуже дрібна луска, яку можна не знімати, якщо риба буде смажитися. Її легше обробляти і ділити на порції, поки вона не повністю розморозилася.

Якщо навага не патрана з головою, потрібно відрізати голову та витягнути нутрощі.

Для деяких рецептів потрібно зняти з наваги шкіру. Це важко тільки на перший погляд, а робити потрібно наступне:

  1. Уздовж хребта зробити розріз.
  2. Зрізати нижню щелепу.
  3. Щоб руки не ковзали, взяти сіль.
  4. Стягнути шкіру спочатку з одного боку, потім з іншого, після це зрізати плавники.

Як посмажити навагу на сковороді шматками

Найпростіший спосіб смаження риби припускає наявність сковороди, масла, солі і борошна. Навагу нарізати на шматки. Кожен натерти сіллю, обваляти в борошні. Викласти на сковороду з розігрітим маслом і обсмажити з усіх боків до коричневої скоринки. Крім солі, можна не додавати ніяких спецій.

З овочами

Що взяти:

  • дві наваги;
  • одну моркву;
  • дві цибулини;
  • два томата;
  • три великі ложки оливкової олії;
  • 30 г пармезану;
  • пучок кінзи;
  • перець і сіль.

Як робити:

  1. Злегка розморозити навагу і нарізати на порції.
  2. Поставити на вогонь сковороду, розжарити, налити оливкової олії.
  3. Навагу обсмажувати з кожного боку до готовності близько 10 хвилин. Перевертати силіконової лопаткою з обережністю, щоб не розламати шматки.
  4. Рибу скласти в миску, накрити кришкою.
  5. Почистити моркву і цибулю. Моркву натерти крупно, цибулю нарізати півкільцями як можна тонше.
  6. Помідори вимити, обшпарити окропом, зняти шкірку і нарізати кубиками.
  7. На сковороду, де смажилася навага, викласти моркву, цибулю і смажити п’ять хвилин.
  8. Відправити помідори до цибулі і моркви, тушкувати все разом близько 8 хвилин.
  9. Зробити слабкий вогонь, рибу перекласти в сковороду і смажити все разом п’ять хвилин.
  10. Подрібнити кінзу, сир дрібно істереть.

Навагу розкласти по тарілках, посипати тертим пармезаном і кінзою.

Як посмажити навагу цілком

Що взяти:

  • дві тушки наваги;
  • одне яйце;
  • вершкове масло;
  • рослинна олія;
  • панірувальні сухарі;

Як робити:

  1. Потрошенную навагу розморозити, відрізати плавники, натерти сіллю, залишити на кілька хвилин.
  2. Яйце розбовтати з водою, щоб вийшла однорідна суміш, обмазати нею тушки наваги і обваляти в сухарях для панірування.
  3. Чавунну сковороду розжарити, кинути на неї шматок вершкового масла, додати ложку соняшникової, покласти рибу і обсмажити до рум’яного кольору з обох сторін.
  4. Злити зайвий жир зі сковороди, поставити її в духовку, запікати чверть години при 180 °C. Стежити, щоб риба не пересохла.

Під маринадом

Як смачно посмажити навагу на сковороді? Класичний рецепт — риба під маринадом.

Що взяти:

  • кілограм наваги;
  • дві столові ложки рослинної олії;
  • половину чайної ложки солі;
  • за смаком чорного меленого перцю.

Для приготування маринаду:

  • дві цибулини;
  • дві моркви;
  • чайна ложка томатної пасти;
  • чайна ложка оцту;
  • рослинна олія;
  • один лавровий лист;
  • дві штуки гвоздики;
  • півсклянки води;
  • перець чорний горошком;
  • сіль.

Як робити:

  1. Потрошеную навагу розрізати на шматки. Зазвичай з цієї риби виходить дві або три порції.
  2. Борошно висипати в миску, додати до неї сіль і перець, перемішати.
  3. Обваляти шматки в борошні і обсмажити на розпеченій сковороді з двох сторін до рум’яної скоринки.
  4. Нарізати тонкими півкільцями цибулю, невеликими брусочками нашаткувати моркву.
  5. У сотейник скласти обсмажені шматки наваги.
  6. У сковороду, де смажилася риба, долити олії і обсмажити цибулю з морквою до м’якого стану.
  7. Викласти в сковороду томатну пасту, влити оцет і воду, кинути лавровий лист, перець горошком і гвоздику.
  8. Прокип’ятити маринад на маленькому полум’я протягом трьох хвилин, потім перекласти в сотейник на рибу.
  9. Тушкувати рибу під маринадом близько 10 хвилин, потім вимкнути вогонь, дати наваге постояти кілька хвилин.

Рибу під маринадом подають з картопляним пюре або зеленим горошком. Її можна їсти як гарячою, так і холодною.

В клярі

Насправді рецепт дуже простий. Це ще один спосіб, як смачно посмажити навагу.

Що взяти:

  • дві тушки наваги;
  • два яйця;
  • півсклянки молока;
  • рослинна олія;
  • сіль;
  • столову ложку борошна.

Як робити:

  1. Рибу почистити, нарізати шматками, дочекатися повного розморожування.
  2. Яйця розбити в миску, посолити і розбовтати. Додати молоко і борошно, збити до отримання однорідної маси.
  3. Шматки наваги опустити в кляр.
  4. Як посмажити навагу в клярі? На сковороді розжарити масло, покласти рибу й обсмажувати її з обох сторін під кришкою на слабкому вогні, щоб кляр не підгорів, а риба присмажився.

Скласти готову рибу на тарілку і подати до столу.

З баклажанами

Як посмажити рибу навагу оригінально? Наприклад, підійде цей небанальний рецепт. Що потрібно взяти:

  • 0,5 кг наваги;
  • чотири баклажана;
  • 100 г масла рослинного;
  • півсклянки соку граната (натурального);
  • велику ложку борошна;
  • щіпку солі;
  • зелень: цибулю, петрушку, чабер, базилік.

Як робити:

  1. Нарізати кружальцями баклажани, посипати сіллю і покласти на блюдо. Залишити на годину, щоб вони дали сік і позбулися зайвої гіркоти.
  2. Навагу нарізати порційними шматками.
  3. Борошно і сіль, обваляти в цій суміші шматки риби.
  4. Обсмажити навагу на олії в сковороді з двох боків до рум’яного стану. Викласти шматки на паперовий рушник, щоб позбавити їх від зайвого жиру.
  5. На цій сковороді обсмажити баклажани, додавши масла.
  6. Нарізати зелень, викласти на тарілку шматки смаженої риби, навколо кружечки баклажанів, полити гранатовим соком, зверху викласти подрібнену зелень.

Подавати смажену навагу з баклажанами і відварною або паровим рисом.

Поради

Для смаження краще всього підходить свіжа навага. Не рекомендується зберігати цю рибу в холодильнику довше тижня.

Як посмажити навагу, щоб вона не розвалювалася? Для цього її рекомендується посолити за 20 хвилин до початку приготування.

Для смаження цієї риби краще використовувати вершкове масло, можна навпіл з рослинним.

Перед смаженням її можна замаринувати з соком лайма або лимона, а також додати спецій. Час витримування в маринаді може тривати до 40 хвилин.

Для панірування краще брати сухарі або манку.

До смаженої наваге добре подавати тонко нарізані кружечки лимона.