Детальна інструкція підготовки риби
Насамперед, рибу необхідно розморозити. Якщо, звичайно, купувався заморожений продукт. Не залишайте її при кімнатній температурі надовго. Краще рибу викласти у велику чашу і помістити в холодильник до повного розморожування. Це займе 7-10 годин. Зазвичай залишають на ніч, а вранці приступають до інших підготовчих процедур.
Коли розморожування закінчена, рибу звільняють від тельбуха і промивають всередині кожну тушку. Темна, устилающая нутрощі плівка, повинна бути витягнута, щоб готовий продукт не зіпсувався гірким присмаком. Голову залишаємо, як є. Багато видаляють зябра, але зробити це правильно не кожному вдасться. Якщо наявність голови бентежить – відріжте її.
Осушуємо риб’ячі тушки і відправляємо в розсіл. Після того, як риба пройде посолку, приступаємо до підготовки коптильні (для тих, у кого вона є). Насипте на дно тріски і побризкати на них водою. Грати всередині закладаємо в один ряд рибою і, встановивши апарат над помірним багаттям, вичікуємо не менше півгодини. Тут риба готується швидше, майте це на увазі. Знімаємо з багаття коптильню, але не відкриваємо, а знову вичікуємо час (3 хвилини). Тепер можна діставати делікатес і пригощати друзів і родичів.
Через брак апарату коптимо рибку способом, описаним вище. Використовуйте імпровізацію, спорудити простенький коптильний апарат можна буквально з підручних засобів.
А тепер розглянемо кілька варіантів рецептів розсолу для риби. Вибирайте той, який вам більш кращий і використовуйте на радість собі і близьким.
