Як коптити скумбрія гарячого копчення на багатті і в коптильні
Рецепти з фото прекрасною золотистої рибки допоможуть зважитися тим, хто ще сумнівається у своїх здібностях, на домашнє копчення риби. Загальні кроки по копчення риби:
- Готову до обробки скумбрію перед копченням краще обв’язати тонким шпагатом. Процедура забезпечить пристойний вигляд тушки після процесу обробки димом. Шкірка не відпаде і риба не порушить цілісності.
- Над прогоріли багаттям влаштовуєте постамент для решітки. Висота 60 см сприяє рівномірному прокапчиванию і термічній обробці. Подсыпаете у вугілля сиру тріску, спостерігаєте, як з’являється дим.
- Грати змастіть олією, щоб уникнути пошкодження риби. Зверху накриваєте рибу перевернутим казаном або будь схожою імпровізованої кришкою. Через 30 хвилин перевертаєте грати на іншу сторону і чекаєте ще стільки ж до повної готовності риби. Тепер ви знаєте, як коптити на багатті скумбрія гарячого копчення. Найголовніше – вибрати підходящий рецепт засолки риби перед обробкою димом.
