На що звернути увагу, вибираючи спосіб і рецепт копчення
Смаковий відтінок залежить від способу соління сировини і використання апарату для копчення. Перед тим як коптити скумбрія гарячого копчення в коптильні або на багатті, вивчіть властивості деревного матеріалу (тирси), який використовується для обробки риби. У статті обов’язково приділимо увагу цьому важливому пунктом щодо створення апетитною закуски. Звернемо пильну увагу на моменти, які є важливими під час придбання самої скумбрії. Готування на мангалі також вимагатиме цих знань, тому не варто ігнорувати їх.
Купуємо рибу
Як коптити скумбрію в коптильні гарячого копчення на вогнищі? Рецепти вивчимо трохи пізніше, а зараз займемося вибором “сировини” – скумбрії. Звертайте увагу на термін придатності продукту. Вчитуйтесь в упаковку, там вам дадуть вичерпну відповідь на запитання: звідки родом ця риба, коли була спіймана.
Це правило важливо для того, щоб після дегустирования риби не трапилося неприємних, а часом і небезпечних реакцій організму. Якщо у вас є можливість придбати охолоджений продукт – це просто чудовий варіант. Але, на жаль, не багатьом так казково везе. Обирайте найкраще з можливого. Риба, яка не має пошкоджень, що нам потрібно.
