Варіант з мінімальними добавками
Це рецепт хрусткої картоплі в духовці, не вимагає ніяких зайвих компонентів. В результаті у вас вийде золотисті скибочки, які можна занурювати в кетчуп або сметану або подавати як гарнір. Особливість цього рецепта полягає в тому, що різати картоплю в цьому випадку не потрібно занадто тонко. Отже, вам потрібно:
- 1,5 кг золотистої картоплі, промитої і нарізаною на шматочки товщиною 5-7 мм;
- 5 столових ложок оливкової олії першого віджиму;
- кошерна сіль;
- свіжозмелений чорний перець.
Як запекти картоплю в духовці з хрусткою скоринкою?
Розігрійте духовку до 220 градусів і помістіть стійку на найнижчий рівень. Вистеліть плоский лист алюмінієвою фольгою і поставте його нагріватися.
Між тим, наріжте картоплю на кружки товщиною 5-7 мм Використовуйте для цього тонкий гострий ніж. Овощечистка в даному випадку не знадобиться. Покладіть картопляні скибочки у велику каструлю, додайте столову ложку солі і перемішайте. Зверху залийте холодною водою, щоб вона покрила картоплю приблизно на 5 див. Доведіть до кипіння на високій температурі. Зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно п’ять хвилин (не нагрівайте занадто довго, інакше картопля розвалиться). Вам потрібно, щоб зовнішні краї скибочок були м’якими, а внутрішня частина залишалася твердою.
Зніміть з вогню і злийте воду. Покладіть картоплю у велику миску. Полийте 2 ложками оливкової олії і посипте сіллю. Використовуючи гумову лопатку, добре все перемішайте. Додайте ще масло і сіль і енергійно продовжуйте розмішувати, поки крохмалиста паста не почне покривати картоплю (це займає лише пару хвилин).
Дістаньте деко з духовки і змастіть його рештою оливковою олією. Рівномірно розподіліть картопля по всій його поверхні суворо рівним шаром. Запікайте приблизно 15-20 хвилин, поки верхня частина скибочок не стане хрустким і золотистим. Переверніть кожен шматочок на протилежну сторону і запікайте ще 10-15 хвилин, поки інша сторона не стане такою ж. Вийміть деко з духовки і посипати страву сіллю і перцем. Подавайте з кетчупом або іншим улюбленим соусом.
