Смажена картопля подобається багатьом саме за її хрусткої скоринки. Однак таке блюдо є дуже жирним і калорійним, тому є його можуть не усі. Можна придумати якийсь проміжний варіант, щоб картопля залишався твердим і підсмажений, а жиру в ньому не було? Звичайно ж, таке блюдо існує. Хрустка картопля в духовці – саме те, що потрібно. У статті представлено кілька цікавих рецептів її приготування. Як правило, калорійність цього коренеплоду в запеченому вигляді не перевищує 200 ккал.

Варіант з цибулею-шалот

Приготована за цим рецептом картопля в духовці з хрусткою скоринкою дивно нагадує чіпси. Для цієї страви вам знадобиться:

  • 2 столові ложки несолоного вершкового масла, розплавленого;
  • 2 столові ложки оливкової олії екстра вірджин;
  • 1,5 кг рожевого картоплі;
  • 4 шт. цибулі-шалот, нарізані подовжньо;
  • 1 ч. л. крупної морської солі;
  • 8 гілочок чебрецю.

Як це приготувати?

Розігрійте духовку попередньо до 190 градусів. У маленькій мисці об’єднайте два види масла. Змастіть нижню частину круглої форми для випічки масляною сумішшю. За допомогою овочечистки або кухонного комбайна наріжте на скибочки картопля дуже тонко.

Розкладіть порізану картоплю вертикально в посуді. Вставте між її скибочками подекуди цибулю-шалот. Посипте сіллю і змажте залишилася сумішшю масла. Випікайте 1 годину 15 хвилин. Додайте чебрець і продовжуйте випікати, поки у вас не вийде хрустка картопля в духовці (приблизно 35 хвилин).

В результаті у вас вийде ніжні і хрусткі скибочки картоплі, приправлені сіллю, перцем, чебрецем і невеликою кількістю оливкової і вершкового масла. Незважаючи на те, що це блюдо готується протягом досить довгого часу, зробити його дуже просто, і воно вимагає дуже мало інгредієнтів. Калорійність його також невелика — всього 175 ккал на сто грамів.

Варіант з мінімальними добавками

Це рецепт хрусткої картоплі в духовці, не вимагає ніяких зайвих компонентів. В результаті у вас вийде золотисті скибочки, які можна занурювати в кетчуп або сметану або подавати як гарнір. Особливість цього рецепта полягає в тому, що різати картоплю в цьому випадку не потрібно занадто тонко. Отже, вам потрібно:

  • 1,5 кг золотистої картоплі, промитої і нарізаною на шматочки товщиною 5-7 мм;
  • 5 столових ложок оливкової олії першого віджиму;
  • кошерна сіль;
  • свіжозмелений чорний перець.

Як запекти картоплю в духовці з хрусткою скоринкою?

Розігрійте духовку до 220 градусів і помістіть стійку на найнижчий рівень. Вистеліть плоский лист алюмінієвою фольгою і поставте його нагріватися.

Між тим, наріжте картоплю на кружки товщиною 5-7 мм Використовуйте для цього тонкий гострий ніж. Овощечистка в даному випадку не знадобиться. Покладіть картопляні скибочки у велику каструлю, додайте столову ложку солі і перемішайте. Зверху залийте холодною водою, щоб вона покрила картоплю приблизно на 5 див. Доведіть до кипіння на високій температурі. Зменшіть вогонь і тушкуйте приблизно п’ять хвилин (не нагрівайте занадто довго, інакше картопля розвалиться). Вам потрібно, щоб зовнішні краї скибочок були м’якими, а внутрішня частина залишалася твердою.

Зніміть з вогню і злийте воду. Покладіть картоплю у велику миску. Полийте 2 ложками оливкової олії і посипте сіллю. Використовуючи гумову лопатку, добре все перемішайте. Додайте ще масло і сіль і енергійно продовжуйте розмішувати, поки крохмалиста паста не почне покривати картоплю (це займає лише пару хвилин).

Дістаньте деко з духовки і змастіть його рештою оливковою олією. Рівномірно розподіліть картопля по всій його поверхні суворо рівним шаром. Запікайте приблизно 15-20 хвилин, поки верхня частина скибочок не стане хрустким і золотистим. Переверніть кожен шматочок на протилежну сторону і запікайте ще 10-15 хвилин, поки інша сторона не стане такою ж. Вийміть деко з духовки і посипати страву сіллю і перцем. Подавайте з кетчупом або іншим улюбленим соусом.

Цілі картоплини з часником

За цим рецептом ви можете приготувати часникову хрустку картоплю в духовці. Фото цієї страви, прикладена до статті, наочно демонструє, що це не тільки смачно, але й красиво. За рахунок того, що часник не вважається висококалорійним продуктом — його енергетична цінність прирівнюється 143 ккал на 100 грамів — це блюдо можна іноді вживати в раціоні, навіть будучи на дієті. Таку страву робиться дуже просто, і для нього потрібно всього лише наступне:

  • картопля білого або золотистого сорту;
  • часникові зубчики (по 1 на картоплину);
  • олія оливкова;
  • морська сіль;
  • масло вершкове;
  • сир пармезан (необов’язково).

Як зробити картоплю з часником?

Очистіть картоплю і зробіть на кожній бульбі надрізи з інтервалом близько 5 мм. Тонко наріжте зубчики часнику і додайте по одному в кожен надріз. Посипте великою кількістю морської солі, а потім нанесіть трохи оливкової олії на поверхню кожної картоплини. Якщо ви хочете, можете посипати зверху сиром пармезан. Випікайте картоплю в духовці близько 45 хвилин — 1 години, в залежності від того, наскільки хрустке страву ви хочете отримати. Температура духовки при цьому повинна бути 200 градусів.

Картопляні спіралі

Напевно багато хто бачив у продажу хрустку картоплю, надіту на дерев’яні палички. Така подача створює видимість спіральної форми. Цю закуску ви легко можете зробити вдома, з допомогою звичайного гострого ножа і бамбукових шпажок. Всього ж вам потрібно:

  • 2 великі картоплини;
  • порошок чилі;
  • орегано (необов’язково);
  • сіль;
  • масло.

Як зробити хрустку картоплю на шпажках?

Для приготування хрусткої картоплі в духовці на шпажках слід очистити коренеплоди і занурити їх у крижану воду на 15 хвилин. Потім картопля протріть сухим рушником і нанесіть на нього невелику кількість масла. Помістіть в холодильник ще на 15 хвилин для досягнення найкращого результату. Якщо ви пропустіть цей крок, не хвилюйтеся. Це необхідно тільки для ідеальної текстури.

Тепер помістіть змащений маслом цілісний картоплю на піднос і вставте в нього бамбуковий шампур з одного кінця. Візьміть гострий тонкий ніж і почніть нарізати коренеплід в протилежному напрямку, коли ви повертаєте його. Це означає, що ви будете вирізати ножем скибочки з одного кінця трохи під кутом, а потім повертати картоплю до тих пір, поки ніж не досягне іншого кінця. Коли ви закінчите безперервну нарізку, акуратно розсуньте скибочки по шпазі, щоб вийшло вільний простір між ними. Посипте і ретельно натріть розрізану картоплю сіллю і спеціями.

Попередньо прогрійте духовку до 220 градусів. Випікайте скибочки на шпажках на протязі 15-20 хвилин, потім зробіть невелику перерву (щоб бамбукові шпажки не почали горіти) і продовжуйте приготування, поки не отримаєте хрустка картопля в духовці.

Картопля часточками

Це блюдо дивно нагадує картоплю фрі, але при цьому воно не містить жиру. Крім того, його можна доповнити курячими крильцями і приготувати хрустку картоплю з куркою в духовці. Всього ж вам потрібно:

  • 4 великих картоплини (близько 1 кг);
  • 4 столові ложки оливкової олії;
  • 4 столові ложки універсальної борошна;
  • сіль морська і перець за смаком (і будь-які інші спеції, які ви хочете додати, наприклад паприка, каррі, кмин тощо).

Як приготувати таку картоплю?

Як зробити хрустку картоплю в духовці часточками? Розігрійте духовку попередньо до 220 градусів. Застеліть деко алюмінієвою фольгою, змастіть її тонким шаром масла. Розріжте картоплю на шматочки розміром не більше 2-3 см, помістіть їх у велику миску. Якщо ви хочете зробити картоплю по-селянськи, ви можете не очищати з неї шкірку. Вам слід різати скибочки як можна більш однаковими за розміром, щоб вони приготувалися рівномірно і в один час. В іншому разі одні шматочки почнуть горіти, а інші залишаться в середині непропеченными.

Додайте в миску масло, розмішайте до рівномірного покриття. Посипте борошном, сіллю і перцем. На цьому етапі приготування ви також можете покласти будь-які спеції за вашим вибором. Перемішуйте, поки вся мука не прилипне до часточок картоплі, на дні миски її аніскільки не повинно залишатися. Покладіть картоплю в один шар на деко не занадто тісно (вам доведеться випікати її партіями).

Запікайте в духовці протягом 10 хвилин, швидко переверніть і продовжуйте готувати до злегка коричневого кольору, приблизно ще 8-10. Вийміть з духовки блюдо і подавайте з улюбленим соусом.

Якщо ви хочете приготувати картоплю одночасно з куркою, вам слід взяти крильця або маленькі шматочки грудки. Замаринуйте їх у вашому улюбленому соусі як мінімум на двадцять хвилин, а потім розкладіть на деку поруч з часточками картоплі. Аналогічним чином переверніть крильця або нагетси на середині часу приготування.

Крім того, ви можете злегка змінити цей рецепт і нарізати картоплю не часточками, а кружечками або навіть соломкою. У такому випадку час приготування вашого страви буде залежати від товщини шматочків. Однак у будь-якому випадку не рекомендується користуватися овочечисткою — такі тонкі скибочки можуть швидко згоріти.

(Visited 1 times, 1 visits today)