У сучасному світі налічується кілька тисяч сортів червоного і білого вина. Історія виноробства бере початок ще в глибоку давнину. Протягом багатьох сторіч підтримується громадську думку про неймовірну користь цього напою. Втім, в якійсь мірі це є правдою. Аналізуючи склад вина, можна легко в цьому переконатися.
Характеристика і види
Його відтінок коливається від світло-жовтого до насиченого багряного, що переходить у чорний. Від місця виростання винограду, його сорту і витримки залежатиме ціна готового продукту.
Сорти червоного вина поділяються на десертні, столові і аперитиви. Головним їх відмінністю один від одного є вміст цукру і спирту. А також існують сепажні і сортові види напою. Останні виготовляють з одного сорту винограду, а сепажні – з декількох. Одним з кращих виноградов для виготовлення червоного вина є Каберне Совіньон.
З чого складається червоне сухе
В хімічному складі вина є досить велика кількість вітаміну Р, С і групи В. Кожен з них має свою цінність. Наприклад, вітамін P помітно зміцнює капіляри і робить судини еластичними. Група бере участь в обміні речовин і оздоровлює органи шлунково-кишкового тракту, а C допомагає боротися з простудними захворюваннями. Недарма на основі червоного вина дуже часто готуються лікувальні засоби за рецептами народної медицини, прийняті при перших ознаках застуди. Підігрітий напій з корицею і часточкою лимона є відмінною профілактикою нежитю, болю в горлі та кашлю. З мікроелементів виділяють наступні:
- Магній, який зміцнює серцевий м’яз.
- Цинк, який сприятливо діє на статеву сферу як чоловіки, так і жінки. Недолік цього мікроелемента іноді призводить до безпліддя.
- Досить велика кількість хрому розщеплює підшкірний жир і сприяє схудненню.
Дуже часто червоне вино рекомендують вживати людям, які працюють на шкідливих виробництвах, для того щоб вивести радіоактивні речовини. Це властивість воно отримало завдяки такому рідкісному мікроелемента, як рубідій.
Не менш цінними у складі червоного сухого вина є дубильні речовини, дубильні речовини, флавоноїди і катехіни. Кожен з них володіє своїм корисним дією:
- Антоціани діють як природний антибіотик і консервант. Саме завдяки йому виноградного напою не страшні грибки.
- Яскраво вираженими антиоксидантними властивостями мають флавоноїди. Вони омолоджують організм, відновлюють дихання клітин і беруть участь у їх розподілі.
- Аналогічну властивість мають і катехіни.
У звичайному вини кількість спирту не перевищує 11 %, решту масу продукту займає вода. Кислий смак надають органічні кислоти: яблучна, янтарна, молочна і оцтова.
