У сучасному світі налічується кілька тисяч сортів червоного і білого вина. Історія виноробства бере початок ще в глибоку давнину. Протягом багатьох сторіч підтримується громадську думку про неймовірну користь цього напою. Втім, в якійсь мірі це є правдою. Аналізуючи склад вина, можна легко в цьому переконатися.

Характеристика і види

Його відтінок коливається від світло-жовтого до насиченого багряного, що переходить у чорний. Від місця виростання винограду, його сорту і витримки залежатиме ціна готового продукту.

Сорти червоного вина поділяються на десертні, столові і аперитиви. Головним їх відмінністю один від одного є вміст цукру і спирту. А також існують сепажні і сортові види напою. Останні виготовляють з одного сорту винограду, а сепажні — з декількох. Одним з кращих виноградов для виготовлення червоного вина є Каберне Совіньон.

З чого складається червоне сухе

В хімічному складі вина є досить велика кількість вітаміну Р, С і групи В. Кожен з них має свою цінність. Наприклад, вітамін P помітно зміцнює капіляри і робить судини еластичними. Група бере участь в обміні речовин і оздоровлює органи шлунково-кишкового тракту, а C допомагає боротися з простудними захворюваннями. Недарма на основі червоного вина дуже часто готуються лікувальні засоби за рецептами народної медицини, прийняті при перших ознаках застуди. Підігрітий напій з корицею і часточкою лимона є відмінною профілактикою нежитю, болю в горлі та кашлю. З мікроелементів виділяють наступні:

  • Магній, який зміцнює серцевий м’яз.
  • Цинк, який сприятливо діє на статеву сферу як чоловіки, так і жінки. Недолік цього мікроелемента іноді призводить до безпліддя.
  • Досить велика кількість хрому розщеплює підшкірний жир і сприяє схудненню.

Дуже часто червоне вино рекомендують вживати людям, які працюють на шкідливих виробництвах, для того щоб вивести радіоактивні речовини. Це властивість воно отримало завдяки такому рідкісному мікроелемента, як рубідій.

Не менш цінними у складі червоного сухого вина є дубильні речовини, дубильні речовини, флавоноїди і катехіни. Кожен з них володіє своїм корисним дією:

  • Антоціани діють як природний антибіотик і консервант. Саме завдяки йому виноградного напою не страшні грибки.
  • Яскраво вираженими антиоксидантними властивостями мають флавоноїди. Вони омолоджують організм, відновлюють дихання клітин і беруть участь у їх розподілі.
  • Аналогічну властивість мають і катехіни.

У звичайному вини кількість спирту не перевищує 11 %, решту масу продукту займає вода. Кислий смак надають органічні кислоти: яблучна, янтарна, молочна і оцтова.

Червоне напівсолодке

Кількість спирту в ньому, як правило, не перевищує 14 %. Воно досить солодке на смак, має гарний насичений колір і приємний аромат. З мінералів найбільша кількість у складі напівсолодкого вина належить наступним елементам:

  • Фтору, сприятливо діє на зуби і кістки.
  • Калію, без якого складно уявити здорові м’язи.
  • Магнію. Недолік його приводить до судоми кінцівок.
  • Кальцію, що сприяє здоров’ю опорно-рухової системи.
  • Залозу, яка бере участь у кровотворенні.
  • Селену, цинку та міді, які впливають на роботу сечостатевої системи і нормалізують обмінні процеси.

В ньому досить велика кількість фолієвої кислоти. Цей елемент рекомендується вживати до і під час вагітності для збереження плоду. З вітамінів можна виділити Н, Р, С і групу В.

У цьому продукті міститься досить велика кількість кілокалорій (83), що можна пояснити наявністю цукру в складі вина. У ньому немає жирів, а кількістю білків мізерно мало. Зате в цьому напої присутні вуглеводи, отримані з глюкози.

Користь від червоного

У нього були виявлені протигрибкові властивості. А також воно непогано очищає зуби, змиває з них бруд і перешкоджає виникненню карієсу і пародонтозу. Цей алкогольний напій здатний розслабляти, завдяки чому людині вдається уникнути стресу і зберегти душевну рівновагу. Завдяки винограду в складі вина міститься дуже велика кількість антиоксидантів. Деякі речовини досить рідкісні і знаходяться в зовсім невеликій кількості рослин. Для того щоб зберегти зуби здоровими, його споживають не до їжі, а після неї.

Біле вино

Воно відрізняється від червоного тим, що виготовляється з білого винограду з видаленням шкірки. Завдяки тому що його розливають по пляшках відразу після закінчення бродіння, цей напій виходить більш витонченим.

Іноді для його приготування потрібно використовувати тільки білий виноград. Наприклад, у Франції його виготовляють з червоних ягід, але завдяки тому, що відразу віддаляється шкірка і насіння, рідина не встигає забарвитися в темний колір.

В с оставе білого вина не так вже багато вітамінів. Найбільша кількість належить B2 і С. Вуглеводів в цьому напої трохи більше, ніж у червоному, а кількість білків однаково. А ще воно менш калорійне. Так, в 100 г продукту присутня тільки 65 кілокалорії.

Корисні властивості

Вживаючи вино в помірній кількості, можна значно знизити рівень холестерину в крові і таким чином зміцнити серце і поліпшити стан судин. Було помічено властивість вина покращувати пам’ять і боротися зі старечим слабоумством. У країнах, де населення воліє вживати цей напій, досить мала кількість онкологічних захворювань.

Один келих на добу здатний принести чимало користі, навіть незважаючи на вміст цукру. Виноград сам по собі є досить корисною ягодою, і в процесі бродіння деякі його властивості помітно посилюються. Завдяки особливому складу і наявності величезної кількості різноманітних кислот цей напій відмінно бореться з простудними захворюваннями і знищує шкідливу мікрофлору.

Шкоду вина

У складі червоного вина міститься досить багато кілокалорій. Якщо вживати цей напій регулярно, то можна непомітно набрати зайву вагу. Біле має надто велику кількість кислот, які негативно відображаються на стані зубів. Крім того, цей продукт здатний спровокувати такі захворювання, як подагра, артрит, цироз печінки, цукровий діабет. Не можна забувати про те, що будь-яке вино — червоне або біле — містить досить велику кількість спирту. Незважаючи на те що його менше, ніж у горілці, багато людей, не знаючи міри, напиваються їм до стану повного сп’яніння.

Кому протипоказано

Перш за все його не можна вживати дітям і вагітним жінкам-за наявності спирту. Навіть у лікарських цілях бажано знайти інший засіб народної медицини, яке буде володіти аналогічними властивостями. На жаль, деякі батьки роблять непрощенну помилку, пропонуючи своїм неповнолітнім дітям скористатися підігрітим червоним вином як засіб від застуди. Для них найкращим варіантом буде відвар ромашки і квіток липи з медом і соком алое. Непогано зарекомендував себе зелений або чорний чай з малиновим варенням і шматочком лимона. Словом, рецептів для лікування дітей існує безліч.

У разі передозування воно може викликати напади головного болю. Для деяких людей навіть келих цього напою здатний принести болісну біль. Вся справа в тому, що до складу вина входить синильна кислота, яка сама по собі є отрутою. Якщо при приготуванні вина відразу віддалялися кісточки і шкірка, то це речовина, як правило, у складі продукту присутній вже не буде. Зазвичай все червоне вино містить цей небажаний компонент. Не варто його вживати людям з нирковою, печінковою недостатністю, а також алергікам. Існують люди з індивідуальною непереносимістю компонентів, що входять в цей напій.

Словом, користь вина безсумнівна. Слід враховувати деякі правила вживання і не перевищувати рекомендовану норму.

(Visited 1 times, 1 visits today)