Що таке часник? Короткий опис рослини
Ця овочева культура відноситься до роду Цибулю і сімейства Амариллісові. В оригінальному латинською мовою назва звучить як Allium sativum. Це багаторічна трав’яниста рослина, що володіє гострим смаком і специфічним запахом, якими наділяють його тиоэфиры (органічні сульфіди), що містяться в складі. Часник володіє антисептичними властивостями, завдяки чому успішно використовується в традиційній і неофіційній медицині і лікувальному харчуванні. У кулінарії використовуються «зубки», молоді стебла і листя.
Хімічний склад часнику: інформація, яка стане у нагоді кожному
Ця овочева культура містить у своєму складі величезна кількість різних корисних елементів, що надають благотворний вплив на діяльність організму. Нижче представлена таблиця, з якої можна дізнатися про зміст в часнику вітамінів і мінеральних речовин. Кількість зазначено в міліграмах, також представлено процентне співвідношення щодо добової норми. Вміст речовин визначено на 100 г продукту.
Вітаміни |
мг/% |
Мікроелементи |
мг/% |
Макроелементи |
мг/% |
C |
10/11.1 |
Кобальт |
9 мкг/90 |
Хлор |
30/1.3 |
B1 |
0.1/6.7 |
Залізо |
1.5/8.3 |
Калій |
260/10.4 |
B2 |
0.1/5.6 |
Селен |
14.2 мкг/25.8 |
Фосфор |
100/12.5 |
B5 |
0.6/12 |
Цинк |
1/8.3 |
Кальцій |
180/18 |
B6 |
0.6/30 |
Марганець |
0.8/40 |
Натрій |
17/1.3 |
PP |
2.8/14 |
Мідь |
0.1/10 |
Магній |
30/7.5 |
B9 |
3 мкг/0.8 |
Йод |
9 мкг/6 |
||
E |
0.3/2 |
||||
K |
1.7/1.4 |
||||
Холін |
23.2/4.6 |
Крім цього, часник містить ефірне масло, в якому був виявлений алліцин та інші органічні сполуки групи фітонцидів (сульфідної групи).