Формування ханума і подальше приготування на пару
Виймаємо тісто з холодильника і вимішуємо його на обробній поверхні. Розрізаємо на дві однакові частини. Половину зараз ставимо в холод, другу – приймаємо в обробку. Розкачуємо дуже тонкий пласт. Оболонка для ханума не повинна бути занадто товстою. Один або два міліметри – ідеальна товщина пласта тіста.
Змащуємо поверхню олією. Половину від всієї маси готового наповнювача викладаємо на змащений шар. Розподіляємо начинку по всій поверхні. Однак залишимо по три-чотири сантиметри по периметру тістяного пласта: так ми суттєво полегшимо собі роботу по закручуванню рулету. Начинка не вивалиться, тому що тісто склеїться так, як йому належить.
А зараз починаємо загортати краю і формувати рулет. Згорнути його дуже просто. Робіть щільне виріб. Поверхню решітки для приготування на пару протерти будь-яким жиром. Це може бути розтоплене вершкове масло або пісне, але неароматизована. Зверху укладаємо кільцем готовий рулет. Загальний час, протягом якого буде готуватися на пару ханум – 50 хвилин.
Друге блюдо будемо готувати за описаною технологією, використовуючи залишилися інгредієнти.
