Хачапурі зазвичай роблять або з сиром, з м’ясом, або з рибою. А ось рецепт хачапурі для літнього часу, з широкою участю різноманітних овочів.
Інгредієнти
– борошно грубого помелу, 2 ст
– борошно пшеничне, 2 ст
– сода, щіпка
– кефір з низьким вмістом жиру, 2 ст
– сир моцарелла, 150 г
– бринза або сир адигейський, 150 г
– баклажани, 2 шт
– перці болгарські, 3 шт
– огірки, 2 шт
– олія оливкова, 2 год л
– соус червоний Табаско, 2 год л
– перець мелений чорний
– морська сіль
– майоран сушений
– базилік
– селера, листя сушені
Як приготувати хачапурі з бринзою і моцарелою:
1. Пробуємо обидва види сиру, і, якщо вони солонуваті, замочуємо їх.
2. Обробляємо овочі: миємо, чистимо, нарізаємо з них кубики.
3. Завантажуємо в блендер сушені трави, соус і овочі, перетворюємо все це в кашоподібну суміш.
4. Віджимаємо бринзу і моцарелу, відламує руками від них шматочки, а шматочки кидаємо в блендер. Коли весь сир потрапив всередину, знову включаємо блендер і добиваємося однорідності суміші.
5. Замішуємо тісто: кефір + сода + сіль, поступово додаємо борошно, до потрібної консистенції. Точна кількість борошна сказати не можна, кожен раз може вийти по-різному. До речі, борошно грубого помелу можна безболісно замінити на пшеничне. Змешивая, тісто потрібно гарненько побити, залишати його з силою на стіл. У підсумку воно має бути м’яким, податливим і злегка прилипати до рук.
6. Від тесту відриваємо шматок (приблизно 6/10 обсягу), розкачуємо і форму застеляємо суцільно, разом зі стінками. Вливаємо в середину начинку, не доливаючи 1 см до країв тесту.
7. Інше тісто розкачуємо так, щоб його вистачило накрити форму.
8. Пристосовуємо наше «кришку» з тіста зверху, накриваючи начинку, і гарненько защипуємо краю, щоб трималися міцно.
9. Верх пирога змащуємо маслом, посипаємо перець і зелень.
10. Перед відправкою в духовку акуратно дірявимо «кришку» виделкою, роблячи в ній 6-8 отворів.
11. Випікаємо хачапурі в літньому варіанті 20-25 хвилин при 220 градусах температури.
