Як подавати
Юшку ростовську подають в гарячому вигляді, але можна їсти і холодною. Її розливають у тарілки, зверху прикрашають кружечком помідорів і зеленню. За бажанням додають шматочок вершкового масла. Їдять з пирогами або чорним хлібом.
Кілька порад
- Справжня вуха ростовська вариться з судака, але це не означає, що не можна замінити цю рибу іншого.
- Для приготування юшки найкраще підійде емальована і глиняний посуд.
- Страва вариться без кришки на слабкому вогні без бурхливого кипіння.
- Масло додавати в юшку допускається, але це не обов’язково.
- Бульйон повинен бути прозорим.
- Зелень рекомендується додавати в самому кінці варіння, а ще краще прямо в тарілки.
- Не варто залишати вуха на потім, її краще з’їсти відразу, поки вона свіжа.
