Необхідні продукти
Навариста потрійна вуха – частування, яке гідно найвищої похвали. Таке блюдо готується досить-таки просто, за рахунок чого користується популярністю серед початківців кулінарів і досвідчених господинь. Зробити справжній гастрономічний шедевр своїми руками за допомогою запропонованого рецепта потрійний юшки з фото дуже легко. До того ж приготувати його можна не тільки після успішної риболовлі, але і просто для сімейного вечері – результат при цьому все одно буде чудовим.
Отже, для приготування потрійний юшки по класичному рецепту вам буде потрібно:
- 5 невеликих йоржів або окунів;
- 2 судака, ляща або сига;
- 300 г філе палтуса або тріски;
- велика цибулина;
- морква великого розміру;
- 3 середніх картоплини;
- корінь петрушки;
- жменю перцю горошком;
- кілька лаврових листочків;
- пастернак або селера;
- кілька гілочок кропу;
- сіль за смаком.
Що стосується часу, знадобиться приблизно годину.
Класичний рецепт потрійний юшки з фото покроково
- Крок 1. Першим ділом очистіть моркву і цибулю від шкірки, наріжте великими часточками і обпаліть на розігрітій сухій сковороді.
- Крок 2. Наповніть каструлю водою трохи більше, ніж наполовину. Відправте в ємність обсмажені овочі і ретельно вимиті корінці петрушки і селери. Посоліть воду по своєму смаку, зменшіть потужність плити і варіть протягом 15-20 хвилин. При цьому не знімайте кришку з каструлі.
- Крок 3. Для першого бульйону візьміть маленькі тушки, випатрайте їх, але не чистіть. Гарненько промийте рибу, особливу увагу приділіть брюшкам. Надішліть тушки в гарячу, але не киплячу воду. Томити рибку необхідно протягом півгодини, при цьому регулярно прибираючи з’являється пінку. Не давайте бульйону сильно вирувати.
