Коротко про нас

Зараз завод «Бахчисарай» є підприємством повного циклу, яке відповідає всім європейським стандартам. Тут досить багатий асортимент алкоголю, який включає в себе не тільки вино і коньяк. Налагоджено виробництво вермуту, сидру, настоянки, бальзаму і навіть горілки.

Вся продукція сертифікована, і проходить багаторівневу внутрішню перевірку. Строго дотримуються всі стандарти якості.

Трохи історії

Перші згадки про вини в цьому регіоні відносяться до Середніх століть. За даними археологів у всіх стародавніх містах, монастирях і поселеннях були тарапани. Це спеціальні давильні для винограду. Причому сік з ягід тоді вичавлювали ногами.

У IV-VI століттях тільки з однієї садиби могло виходити до шістдесяти тисяч літрів вина. Для зберігання напою використовували величезні керамічні ємності – піфоси. А іноді доводилося вирубувати в скелях спеціальні льоху. Їх внутрішня поверхня повинна бути ідеально гладкою, а кришку робили з каменю.

На європейський ринок кримські вина потрапляли через генуезьких купців. І треба відзначити, що торгівля йшла досить активно.

Виноробство в цьому регіоні продовжувало існувати навіть при кримських ханів. Адже будь-який правитель любить золото, а з продажу вина платили чималі податки. А ось з 1778 року галузь поступово почала приходити в занепад і відновилася лише після того, як Крим приєднано до Російської Імперії.

У Бахчисараї було налагоджено виробництво ординарних сухих і кріплених вин. Тут використовувалися такі високоврожайні сорти, як Ркацителі, Рислінг, Аліготе, Бастардо та Каберне-Совіньйон. Ці сорти були нетиповими для півострова.