Відбивні люблять усі, особливо свинячі. А вже якщо застосувати кляр, то вони виходять на рідкість соковитими і виключно ніжними.
Інгредієнти
– вирізка свиняча, ½ кг
– сіль, 1-2 год л
– 2-3 яйця
– борошно, 10 ст л
– часник, 2 зубчики
– молоко або сметана, 3 ст л
– перець чорний мелений
– олія рафінована соняшникова, 4-6 ст л
Як приготувати смачні свинячі відбивні в клярі:
1. М’ясо, обсушивши, нарізаємо пластами по 1 – 1½ см завтовшки. Відбиваємо шматки. Для кляру випускаємо яйця молоко і збиваємо разом з продавлений через прес часником. Присаливем і приправляємо перцем.
2. Відбиті шматки свинини, кожен окремо, солимо і перчимо, спочатку з одного боку, а потім з іншого.
3. Готуємо миску з борошном, вивалюємо шматок м’яса спочатку в борошні, потім в клярі, з двох сторін кожного разу.
4. Після кляру знову обвалюємо відбитий шматок в борошні.
5. Починаємо смажити, розігрів гарненько масло, на одну сторону витрачаємо 5 хвилин.
6. Скориставшись лопаткою, перевертаємо і смажимо іншу сторону.
7. Для молодого м’яса цього буде достатньо, але для старого доведеться додатково протушкувати відбивні. Для цього складаємо їх разом, доливаємо трошки водички і тушкуємо якихось 10 хвилин. Даємо трохи постояти в закритому стані.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Як посмажити соковиті свинячі відбивні: 10 хитрощів
8. Викладаємо відбивні на паперові рушники, які повинні увібрати в себе зайвий жир. Подаємо відбивні, гарнируя салатом, або картоплею або макаронами.
