Основні правила розморожування овочів і фруктів
1. Найкраще перекласти продукт з морозильної камери в загальний розділ холодильника, і витримати тривалий час; потім процес розморожування можна продовжити при кімнатній температурі.
2. Овочі або фрукти при розморожуванні не варто класти в металевий посуд.
3. Готуються заморожені овочі довше, ніж свіжі, не треба забувати про це.
4. Можна використовувати пароварку, при цьому зберігається найбільша кількість корисних речовин.
Сушка
Сушіння здавна використовувалася в якості способу заготівлі на зиму фруктів, зелені, ягід, грибів і овочів. Знамениті українські узвари готуються саме з сухофруктів.
Раніше для сушіння застосовували простір на горищі або в іншому місці, вільно продувається повітрям і укрите від прямих сонячних променів. При такому способі заготівлі більшість корисних речовин в продуктах зберігається, а зберігати їх можна протягом декількох років. Трудомісткість невелика, а результат достойний.
Сьогодні є багато побутових пристроїв, що дозволяють сушити будь-які овочі будинку. Звичайно, листи та газові плити, як і раніше актуальні:
Крім них, придумані й інші, більш чи менш складні агрегати. Ось, наприклад, два види конвективних сушарок, або дегидраторов, одна з них зручна для дачі, а друга – для міської квартири, і обидві вони компактні й ефективні.