З ревеню готують ревенные цукати, начинку для пирогів на манер яблучного пюре та інші смаколики, а якщо зварити в сиропі – виходить надзвичайно смачну ревенное варення.
Інгредієнти
– очищені черешки ревеню, 550 г;
– цукор, 300 г;
– сироп гранатовий гренадін, 50 мл;
– сік, вичавлений з 1 лимона;
– ваніль,1 стручок.
Як заготовити на зиму смачне вареньеиз ревеню:
1. Ревеневые черешки ріжемо кубиками і відразу кладемо в таз. Присипаємо цукром, поливаємо вичавленим з лимона соком, сиропом гренадін – і даємо відпочити 2-3 години. Це треба, щоб цукор розтанув повністю, а ревінь випустив сік.
2. Ставимо таз грітися, даємо закипіти й варимо повільно хвилин 8-10, помішуючи. Перший етап варіння варення закінчена, треба дати їй відпочити 6-8 годин. Знову поваримо 10 хвилин, додамо стручок ванілі, витрусивши з нього все в таз, і знову залишимо на 6-8 годин.
3. Варимо до кінця, до бажаної густоти варення. Після цього виймаємо стручок ванілі і закатуємо варення, як зазвичай.
Така багатоступенева варіння забезпечує збереження шматочків ревеню. Можна варити ревінь і в один прийом, але тоді отримаємо не варення, а джем, густий і майже однорідний – шматочки розваряться.
