Вареники – це типово українське дуже смачне блюдо, відрізняється великою різноманітністю. Вареники з грибами, овочами, м’ясом і навіть ягодами або фруктами. Найчастіше, всі готують ситні вареники із картоплею чи з м’ясом, але ми представляємо вашій увазі покроковий рецепт вишневих вареників з фото. Вони ідеально підійдуть для того, щоб побалувати себе, своїх дітей або чоловіка. Як же приготувати смачні вареники з вишнею?
Нам знадобляться:
– вишні (десь півкілограма)
– борошно (приблизно, чотири 250-грамових склянки)
– яйця (одна – дві штуки)
– сіль (пів чайної ложки)
– кефір (одна склянка 250 грам)
– цукор
– цукрова пудра
– кориця
– вершкове масло (50 грам)
– спритність ваших ручок!
1. Для початку, доцільно підготувати все, що нам знадобиться, щоб не відволікатися надалі на пошуки. Вишню можна купити, можна зібрати з дерева. Головне, щоб вона була стиглої, соковитою і смачною. Коли ми все підготували, можна приступити до наступного етапу.
2. У глибокій мисочці збиваємо яйце(-а), у неї ж додаємо кефір, заважаємо до тих пір, поки субстанція в мисочці не стане однорідною. Окремо в невелику частину приготовленої заздалегідь борошна додаємо дві-три столові ложки цукру, пів чайної ложки солі і одну соди. Сода зробить тісто пишним, тому гасити її не треба. Перемішати це все, а потім виливаємо в миску з яйцями і кефіром, тепер заважати треба ретельно, поступово досипаючи борошна (віз всяких добавок). Зупиняємося тоді, коли у нас вийшло нещільне м’яке тісто. Воно пухке, тому при розкачування його треба буде рясно посипати борошном, щоб не прилипало до рук або качалку. Тісто готове – зліпіть з нього «колобочек» і залиште під рушником доходити.
3. Поки тісто вистоюється, – підготуємо вишню. Спочатку її потрібно ретельно помити, особливо якщо вишенька покупна, але і власноруч зібрану з особистого саду теж треба вимити, щоб не було ні пилу, ні чого-небудь ще. Після водних процедур відокремимо вишеньки від плодоніжок, хвостики викинемо – вони нам ні до чого, а з ягід треба видалити кісточки. Якщо є спеціальна машинка для цього – чудово, якщо ні – підійде і зволікання з петелькою, і англійська булавочка і навіть олівчик. Були б ручки звідки треба! При вилученні кісточок намагайтеся збирати сік, він нам ще знадобиться. Кісточки можна викинути, а можна не викидати, і вони теж можуть знадобитися. Отже вишеньки цілі, кісточки, як і сік, зібрані окремо, ставимо на вогонь велику каструлю з водою, кидаємо в неї щіпку солі, чайну ложечку олії і продовжимо займатися варениками.
4. Давайте в блюдечку змішаємо цукрову пудру і корицю, потім обкатаємо вишню у цьому порошку, так вона буде приємно пахнути і дуже солодка, а вареники вийдуть ще смачніше. Знімаємо рушник з тіста і починаємо розгортати. Хто захоче, може розкачати в джгут, потім нарізати на шматочки і викачувати їх окремо. Пропонуємо відразу розкачати тісто в блін, а потім тим же склянкою, або якийсь інший формочкою, повыдавливать кружечки а з них вже ліпити вареники. На одну половинку кожного кружечка від однієї до трьох вишеньок, так як ми їх виваляли в цукровій пудрі, посипати цукром не треба. Ми залишали сік від вишні і кісточки, що робити з ними? Набираємо три чверті склянки води, заливаємо нею кісточки від вишень (кілька можна розтовкти для аромату молотком для відбивання м’яса, наприклад), в який-небудь емальованій посудині довести до кипіння. Отриманий відвар треба процідити, за смаком додати сахарку, знову прокип’ятити. Після цього охолоджуємо, змішуємо «узвар» з соком і при подачі вареників до столу поливаємо їх отриманим сиропом.
5. Поки ми ліпили наші вареники, вода в каструлі нагрівалася, коли вона закипіла, опускаємо в неї виліплені вареники, зменшуємо вогонь до мінімуму (якщо залишити великий вогонь, вареники розпадуться), і акуратно перемішуємо, щоб випадково не порвати їх. Як закиплять вареники, чекаємо близько п’яти хвилин, поки вони не спливуть, але це в тому випадку, якщо вони не заморожені, а цю секунду зліплені, – заморожені будуть варитися хвилин сім.
6. Коли вареники спливуть – а це значить, що вони зварилися, вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і чекаємо пару хвилин, перш ніж виловити шумівкою вареники в друшляк і дати їм стекти. Після того, як вони стечуть викладаємо їх на тарілку або блюдо, можна додатково кожен шар посипати цукром або цукровою пудрою, кладемо зверху шматочок вершкового масла, ставимо на стіл сметану, якщо є сироп, – можна полити вареники їм, і кличемо всіх охочих поласувати смакотою.
Обов’язково продегустуйте перед тим, як когось кликати! По-перше, у вас буде час щось виправити, до того ж, якщо все вийшло чудово, ви хоча б спробуєте, тому що вареників багато не буває!
