Сирні вареники з вишнею
Якщо ми торкнулися теми приготування сирних начинок для вареників з різними ягодами, нам не обминути стороною всіма улюблену ароматну вишню. Цей вид сирних вареників хороший в гарячому і навіть в холодному вигляді. В літню спеку це блюдо вважається легкою їжею. Головне – знати міру в порції, хоча на практиці це дається нелегко. Хочеться просити добавки ще і ще.
Інгредієнти для приготування тіста
- Кефір – 250 мілілітрів.
- Борошно – 480 грамів.
- Яйце куряче – 1 штука.
- Щедра пучку солі.
- Половина чайної ложки соди.
Для начинки
- сир – 350-400 грамів;
- вишня свіжа без кісточок – 250 грамів;
- цукор – 2-3 столові ложки;
- крохмаль – 1 чайна ложка.
Спосіб приготування досить простий. Борошно змішати в мисці з яйцем і сіллю. Кефір наливаємо в окремий посуд, вводимо в нього всю норму соди. Маса почне шипіти і пузиритися. Розмішуємо соду з кефіру як можна швидше і відразу виливаємо суміш у миску з борошном. Тісто замішуємо до тих пір, поки воно не перестане “чіплятися” за руки. Готове тісто буде еластичним і не липким. Прибираємо його на 15 хвилин, щоб клейковина, яка перебуває в борошні, зробила за цей час тісто ще красивіше і еластичнішою.
Вишню потрібно промити і звільнити від кісточок. Змішуємо ягоди з цукром і, додавши крохмаль, знову делікатно заважаємо їх. Додаємо до ягід протертий через сито сир і перемішуємо всі інгредієнти.
Ось і підійшов час для ліплення вареників. Тісто виймаємо з посуду і злегка мнемо його. Ділимо на кілька частин. Кожну з них перетворюємо в товстий джгут і нарізаємо з нього шматочки по 1 сантиметру. Торцеві сторони одержані кругляків мачає в борошно і розкочуємо качалкою, поки всі кружечки не перетворяться в коржі.
Варимо отримані сирні вареники з вишнею в киплячій підсоленій воді. Опускати вироби потрібно тільки в киплячу воду. Коли вони спливуть, зауважте час і через 5-8 хвилин виймайте їх з води.