Зараз на прилавках магазинів повно алкогольної продукції, її асортимент все збільшується. Для того щоб поповнити список улюблених напоїв, потрібно не боятися пробувати новинки вже відомих виробників.
Природно, все спиртне перепробувати неможливо, та й прагнути до цього не варто, так як алкоголізм – захворювання небезпечне. Але все ж є дійсно якісне спиртне, яке доставить насолоду шанувальникам. До них, серед інших, відносяться алкогольні напої Туркменістану. Серед них особливо виділяються дві лінійки коньяків, це «Дербент» і Serkerde.
Трохи історії
Роком народження Дербентского коньячного заводу вважається 1956. Але це не зовсім так. Насправді туркменський коньяк з’явився в 1861 році, саме тоді власники першої парової винокурні стали щасливими володарями податкової пільги на выкурку спиртів. Виробництво з величезною швидкістю набирало обертів і до 1881 році зросла до дванадцяти тисяч відер виноградного спирту в рік.
Галузь розвивалася аж до 1914 року. Але потім почалася Перша світова війна, потім ввели сухий закон, далі революція. Саме ці події призвели до того, що туркменський коньяк практично перестав існувати. Тільки в 1925 році знову відновили його виробництво.
Друге народження заводу
Після війни галузь почали відновлювати. Для цього були використані потужності старої винокурні і сировинна база кількох, дивом уцілілих виноградних господарств. Комбінат запрацював лише у 1956 році, а вже в 1957 затвердили рецептуру коньяку «Дербент» – це перший фірмовий напій заводу.
Коньячний туркменський завод в наш час
На даний момент це потужний завод з повним циклом виробництва. Крім п’ятнадцяти марок туркменського коньяку, в асортименті представлені бренді, горілка, граппа, кальвадос і повний перелік вин. У володіннях підприємства триста п’ятдесят гектарів виноградників, в майбутньому планується розширити площу до 1000 га.
У рік завод переробляє шістдесят тисяч тонн ягід. З цієї кількості винограду виходить близько чотирьох з половиною декалітрів виноматеріалів. Туркменські коньяки в числі перших в нашій країні отримали ліцензію, яка дозволяла виготовляти алкоголь, контрольований за походженням.
Це означає, держава гарантує, що продукція заводу виготовляється з винограду, зібраного виключно зі своїх виноградників, на яких ростуть тільки встановлені сорту. Мало того, що напої повинні бути бутилированы на строго певній території.
Наприклад, коньяк «Дербент» можна проводити тільки з сортів Ркацителі, Уні Блан і Vitis vinifera, які ростуть в Дербентськом, Сергокалинском і Магарамкентском районі.
Коньяк “Туркменбаші”
Ще один яскравий представник туркменського алкогольного ринку – коньяк Serkerde. Цей благородний напій володіє особливою ніжністю і легкістю. Він теж відноситься до категорії контрольованих за походженням. Цей коньяк називають ще «туркменським нектаром». Напій був проведений на честь першого президента, який очолив Туркменістан після розпаду Союзу. Популярність до Serkerde на батьківщині прийшла миттєво. Напій отримав безліч нагород на міжнародних конкурсах і виставках, тому більша частина його була відправлена на експорт.
Популярність цього алкоголю велика і донині. Це й не дивно, так як виробники вміло поєднують давні традиції з новітніми технологіями. Цей коньяк вважається унікальним, хоча і проводиться він з сортів винограду, які завжди використовували в цій галузі. Технологія виробництва теж не змінювалася.
Ягоди збираються виключно вручну. Потім їх сортують, миють і відправляють під прес. Далі сік переливають в спеціальні ємності, в яких і відбувається процес бродіння. Триває вона близько місяця. У підсумку виходить молоде свіже вино з легкою кислинкою, міцність якого – десять градусів. Саме таку кількість алкоголю, на думку технологів, ідеально підходить для виробництва коньячного спирту.
Далі вино відправляється на дистиляцію. Перший раз рідина переганяють тільки в мідних ємностях. Отриманий спирт ретельно проціджують і відправляють на другу перегонку. Вона триває дванадцять годин. Голову і хвіст зливають, залишаючи тільки «серцеві» частини, міцність яких досягає 69-72% алкоголю. Далі сировину відправляють на витримку. У купаж входять спирти віком від 7 до 25 років.
