Торт з сирним сиром: необхідні інгредієнти, рецепт з фото

Сирний сир – це м’який кисломолочний продукт, який широко використовується в кулінарії. З нього виходять смачні намазування для бутербродів та різноманітні десерти. У сьогоднішньому матеріалі будуть детально розглянуті найбільш популярні рецепти тортів з сирним сиром.

З полуницею

Це солодке ласощі стане гідною прикрасою будь-якого свята. Воно являє собою цікаве поєднання м’якого повітряного коржа, свіжих ягід і ніжного крему. А особливу вишуканість йому додає наявність яблучного соку і шоколадної стружки. Для його приготування вам буде потрібно:

350 г тростинного цукру (200 г в тісто, решта – в крем).
500 р полуниці.
300 г м’якого сирного сиру.
250 мл свіжих вершків (33 %).
30 г маргарину.
30 г шоколаду.
4 яйця.
7 ст. л. звичайної борошна.
½ Чашки яблучного соку.
1/3 ч. л. непогашеної харчової соди.
Олія (для змащування форми).

Яйця інтенсивно збивають з цукровим піском, а потім доповнюють розтопленим, але не гарячим маргарином. Все це перемішують з содою і борошном, викладають у змащену роз’ємну форму і пекти при 180 °C в межах 15-20 хвилин. Після закінчення зазначеного часу подрумянившийся корж остуджують і просочують яблучним соком. На наступному етапі його покривають частиною крему для торта з вершків, кисломолочного сиру і цукру. Все акуратно розрівнюють і декорують цілими ягодами. На завершення випічку промащують залишками крему, затирають шоколадом і відправляють в холодильник.

З какао і коньячної просоченням

Ця святкова випічка відрізняється насиченим смаком і ароматом. Тому вона обов’язково сподобається навіть найбільш прискіпливим ласунам. Для її приготування вам потрібно:

4 яйця.
1 чашка цукру.
1 склянку борошна.
4 ст. л. несолодкого сухого какао.
1 ст. л. порошкоподібної кориці.
2 ч. л. розпушувача.
Сіль і будь-яке масло (для змазування форми).

Щоб зробити ароматну просочення вам доведеться додатково підготувати:

4 ст. л. цукрового піску.
2 ст. л. хорошого коньяку.
1/3 чашки води.

А рецепт крему для торта з кисломолочного сиру передбачає наявність:

4 ст. л. цукрової пудри.
450 г м’якого сирного сиру.

Крім усього іншого у вас під рукою повинно знайтися по 100 г почищених волоських горіхів і будь-якого якісного шоколаду.

Спершу необхідно спекти бісквіт. Для цього яйця збивають з цукровим піском і сіллю, а потім перемішують з сипучими інгредієнтами і виливають у змащену форму. Випікати корж при 170 °C в межах 40-60 хвилин. Остигнула основу ріжуть на два або три пласти. Кожен з них просочують сиропом, звареним з води, коньяку та цукру. На наступному етапі коржі змащують кремом, зробленим з сирного сиру і солодкої пудри, і укладають один на інший. Верх торта поливають розплавленим шоколадом і посипають подрібненими горіхами.

З морквою

Від шматка цього корисного малокалорійної торта з сирним сиром не відмовляться навіть панянки, які дотримуються суворої дієти. Щоб спекти його до домашнього застілля, вам потрібно:

4 моркви.
3 яйця.
½ Лимона (сік і цедра).
1/8 ч. л. харчової соди.
Перемеленої кориця, мед, манка, сіль, масло, сирний сир і горіхи (опціонально).

Почищену і вимиту моркву обробляють за допомогою терки, а потім з’єднують з яйцями, цитрусовим соком і цедрою. Все це перемішують з корицею, медом, содою і манкою до отримання однорідної, сметаноподобной маси. Приготоване таким чином тісто виливають у форму і пекти при 180 °C. Через якийсь час подрумянившуюся основу ріжуть на кілька коржів. Кожен з них змащують сирним сиром і посипають обсмаженими горіхами, доповненими сіллю і вершковим маслом, а потім укладають один на інший і залишають для просочення.

З печивом

Цей торт нагадує знаменитий американський чізкейк і готується практично за тією ж технологією. Щоб пригостити ним своїх рідних і друзів, вам потрібно:

1 пачка печива.
100 г вершкового масла.
750 г м’якого сирного сиру.
250 р цукрового піску.
100 г густих свіжих вершків.
15 г крохмалю.
3 яйця.
2 жовтки.
1 ст. л. лимонного соку.
Сіль і цитрусова цедра.

Розкришене печиво заливають розплавленим маслом і утрамбовують у круглу форму. Зверху рівномірно розподіляють крем для торта з кисломолочного сиру, вершків, крохмалю, цукру, солі, яєць, жовтків, цитрусового соку і цедри. Все акуратно розрівнюють і печуть при 180 °C. Через десять хвилин температуру знижують до 105 °C і чекають ще близько години.

З ягодами і білим шоколадом

Цей простий і швидкий у приготуванні торт стане непоганим варіантом для дитячого свята. Щоб приготувати його в домашніх умовах, вам потрібно:

300 г кисломолочного сиру.
200 г звичайної борошна.
500 г заморожених ягід.
300 мл вершків (35 %).
50 г білого шоколаду.
2 чашки цукру.
6 яєць.
1 ст. л. розпушувача.

Починати приготування такого торта з сирним сиром потрібно з випікання бісквітної основи. Для цього яйця збивають з чвертю наявного цукру, а потім доповнюють сипучими інгредієнтами. Все добре перемішують, перекладають у підготовлену форму і випікають при стандартній температурі у межах 35 хвилин. Підрум’янений бісквіт розрізають на три коржі. Кожен з них змащують кремом, зробленим з вершків, кисломолочного сиру, цукру і ягід, а потім укладають один на інший. Верх торта затирають шоколадом і декорують за своїм розсудом.

З мигдальною борошном і ягодами

Любителям бісквітів обов’язково знадобиться ще один цікавий рецепт торта з сирним сиром. Фото випічки змушує забути про всілякі дієти і пробуджує бажання випити чашку чаю з шматком цього ласощі. Для його приготування вам буде потрібно:

800 г маскарпоне.
500 мл вершків (35 %).
500 г свіжих ягід.
100 мл куантро.
220 г цукру.
180 г солодкої пудри.
220 г темного шоколаду.
40 г мигдальної муки.
40 г сухого несолодкого какао.
10 яєць.
3 апельсина.
2 ч. л. кукурудзяного крохмалю.
Сіль.

Білки з’єднують з половиною наявного цукру і обробляють міксером. Отриману масу акуратно доповнюють жовтками, збитими з сіллю, залишками солодкого піску і розплавленим шоколадом. Все це змішують з какао і мигдальною борошном, а потім перекладають у змащену форму і пекти при 180 °C в межах 50 хвилин. Готовий бісквіт злегка остуджують і розрізають на три коржі. Кожен з них просочують сиропом, зробленим з соку апельсинів, кукурудзяного крохмалю і куантро. Не раніше ніж через годину коржі змащують кремом, що складається з кисломолочного сиру, вершків і цукрової пудри, укладають один на інший і декорують за власним смаком.

З підсолоджувачем і цільнозерновий борошном

Цей смачний шоколадний торт з сирним сиром, напевно, стане одним з найулюбленіших десертів для тих, кому з якихось причин не можна вживати цукор. Для його випікання вам потрібно:

80 г цільнозернового борошна.
90 г вершкового масла (60 г в тісто, інше для змащування).
22 г какао.
2 ч. л. ксиліту.
1 ст. л. ванільного екстракту.
1 білок.
1 яйце.
¼ Ч. л. фруктового підсолоджувача.

Щоб зробити крем для торта з сирним сиром, фото якого не передає всіх його смакових якостей, вам доведеться додатково припасти:

45 мл фермерського молока.
225 г м’якого сирного сиру.
60 г ксиліту.
½ Ч. л. фруктового підсолоджувача.

Починати процес необхідно з приготування тіста. Для цього в великій мисці масло з’єднують, ксиліт і підсолоджувач, а потім обробляють міксером і доповнюють яйцем, білком і екстрактом ванілі. Все це змішують з какао і цільнозерновий борошном. У тісто вводять крем, що складається з молока, ксиліту, фруктового підсолоджувача та збитого кисломолочного сиру. Утворилася в результаті масу перекладають у змащену форму і випікають при 175 °C в межах 30 хвилин.

З кукурудзяними пластівцями

Цей вишуканий торт з сирним сиром виходить не тільки смачним, але і корисним. У його складі немає ні грама борошна. Замість неї в даному випадку використовуються звичайні кукурудзяні пластівці. Щоб приготувати такий десерт, вам потрібно:

200 г свіжих вершків.
400 г кисломолочного сиру.
50 г цукрової пудри.
100 г шоколаду.
100 г кукурудзяних пластівців.
500 г свіжих ягід.
2 ст. л. цукрового піску.
4 ст. л. шоколадної стружки.
1 ст. л. кокосового масла.
По 1 пакетику глазурі для торта і порошку для ванільного крему.
Свіжа м’ята і питна вода.

Розламаний шоколад з’єднують з кокосовим маслом і плавлять на водяній бані. Отриману в результаті масу доповнюють кукурудзяними пластівцями, розподіляють по дну круглої форми, застеленому пергаментом, і відправляють на пару годин в холодильник. Поки корж застигає, можна зайнятися крем для торта. Сирно-вершковий сир змішують з солодкої пудрою і обробляють міксером. Утворену масу доповнюють порошку для ванільного крему, розчиненим у невеликому об’ємі води. Наостанок все це перемішують з вершками і розподіляють по встиг застигнути коржу. Майбутній торт повертають на пару годин в холодильник, а потім покривають вимитими ягодами і заливають глазур’ю, зробленої з порошку, розведеного в 250 мл питної води. Коли верх десерту повністю застигне, його обсипають шоколадною стружкою і декорують листочками м’яти.

З желатином і фруктами

Приготування цього торта забирає порівняно багато часу, але результат виправдовує такі витрати. Щоб пригостити своїх рідних і друзів фруктово-желейною випічкою, вам потрібно:

75 г звичайної борошна.
50 г цукрового піску.
3 добірних курячих яйця.
1 упаковка ваніліну.
2 ст. л. гарячої питної води.
1 ч. л. соку лимона.
½ Ч. л. розпушувача.

Усі ці компоненти входять до складу тіста, з якого буде випікатися бісквітна основа. Для збивання ніжного солодкого крему вам знадобиться:

200 г свіжого сиру.
350 г вершків (33 %).
150 г кисломолочного сиру.
100 мл фермерського молока.
20 г желатину.
3 ст. л. соку лимона.
5 ст. л. цукрового піску.

Щоб прикрасити готовий торт, вам доведеться додатково припасти:

400 мл окропу.
1 упаковка швидкорозчинного желе.
8 великих ягід полуниці.
1 апельсин.
15 виноград без кісточок.
1 великий стиглий банан.

Послідовність дій

Яєчні жовтки обробляють міксером, по черзі додаючи гарячу воду, цукор, ванілін і лимонний сік. Все це перемішують зі збитими білками, розпушувачем і насиченою киснем борошном. Тісто, перекладають у форму і пекти при 200 °C. Через вісім хвилин його виймають з духовки, повністю остуджують і розрізають на дві частини.

Одну з них покривають кремом, зробленим з сиру, м’якого сиру, молока, вершків, цукру, лимонного соку і розчиненого желатину. Зверху викладають другий корж і прикрашають його полуницею бананом, виноградом і часточками апельсина. Все це заливають быстрорастворимым желе, розведеним в окропі, і відправляють застигати.