Фактично це не зовсім торт, це – прекрасний десерт. Замість крему, як ми звикли, використовується смачна просочення, яка припадає на бісквітний корж і вбирається в нього повністю.
Інгредієнти
Бісквіт
— борошно, 400 г
— розпушувач, 10 м
— яйця курячі, 5 шт
— цукор, 450 г
— масло вершкове-100 г
— сіль-1 щіпка
— молоко, 1 ст
Просочення
— вершки високої жирності, 250 г
— молоко згущене, 400 мл
— молоко концентроване, 350 мл
— ваніль, 1 стручок
1. На самому початку включаємо духовку, її треба нагріти до 180ᵒ С.
2. Беремо миску, сіємо в неї борошно, сиплемо сіль і розпушувач.
3. У каструльку наливаємо молоко, кладемо масло вершкове і ставимо на вогонь, чекаємо, поки масло розтане. Відставляємо.
4. Беремо глибоку миску, в якій будемо готувати тісто, розбиваємо туди яйця, сиплемо цукор і збиваємо. Недовго, до м’якої піни, приблизно 5 хвилин.
5. Починаємо вводити в яйця молоко і борошно: борошно – по одній ложці, молоко з маслом – потрошку, по 1/3 склянки. Все це час перемішуємо і збиваємо суміш, щоб вона постійно поверталась до стану однорідності.
6. Далі дістаємо форму, круглу (22 см діаметром), роз’ємну, і готуємо до випічки: змащуємо масло і подпудриваем борошном. Прослідкуйте, щоб висота форми була не менше 6 див.
7. Перелити тісто у форму, ставимо у підготовлену духовку і випікаємо 40-50 хвилин.
8. Готовий бісквіт виймаємо, даємо йому трохи охолонути. Він зобов’язаний вийти пружним, з красивим рум’янцем.
9. Просочення для торта готуємо так: змішуємо всі 3 види молока, які перераховані в рецепті; до них додаємо насіння, выковыряв їх з ванільного стручка. В сутності, стручок ванілі вільно замінюється на ванілін або на ванільну есенцію.
10. Бісквіт витягаємо з форми і перекладаємо в посуд з плоским дном, більш широку, ніж сам бісквіт. Протикаємо бісквіт багаторазово ножем, на всю глибину.
11. Заливаємо бісквіт просоченням — повільно і терпляче, щоб побільше її встигало вбратися і просочитися за дырочкам всередину тесту.
12. Накриваємо посуд, залишаємо бісквіт просочуватися на ніч. Цей процес не може закінчитися раніше, ніж через 5 годин, а, якщо залишити його на ніч, то просочування вийде більш якісним.
13. Бісквіт з посуду, де він просякався, краще всього отримувати методом перекидання, тому що подавати його потрібно догори дном. Добре просочений бісквіт має вигляд губки, а вся просочення повинна виявитися ранок всередині бісквіта.
14. Перекладений на блюдо торт прикрашаємо яким-небудь топінгом і подаємо.
