Як прикрасити?
Покладіть на один з коржів половину приготованого крему і майже всі ягоди малини. Зверху покладіть другий корж. Покрийте весь торт «Фісташка-малина» залишилися кремом. Розкладіть по поверхні десерту, посипте фісташками, що залишилася малиною і стружкою шоколаду.
Муссовый варіант
Згідно з відгуками про торті «Фісташка-малина» у вигляді мусу, саме поєднання помірно кислому ягоди і солодкої горіхової пасти дозволяє створити унікальний смак. На перший погляд його приготування здається складним, але ці зусилля варті того. Потрібні для такого ласощі наступні компоненти.
Для фісташкового коржа:
- 1 велике яйце;
- 20 і 12 грамів гранульованого цукру, окремо;
- 7 грамів фісташкової пасти;
- 20 грамів порошку мигдалю;
- 1 білок яйця;
- 7 грамів борошна;
- 10 грамів несолоного масла вершкового, розплавленого.
Для ванільного шару:
- 250 мл незбираного молока;
- половинка ванільного стручка;
- 40 грамів яєчних жовтків (близько 2);
- 20 грамів крохмалю;
- 4 грама желатину;
- 30 грамів несолоного масла, м’якого;
- 160 грамів збитих вершків.
Для ягідного шару:
- 75 грамів полуничного пюре;
- 75 грамів пюре з малини;
- 23 грамів цукрового піску;
- 4 грама желатину.
Для фісташкового шару:
- 80 мл незбираного молока;
- 24 грама яєчних жовтків;
- 2,5 грама желатину;
- 95 грамів білого шоколаду, раскрошенного;
- 45 грамів фісташкової пасти;
- 170 грамів збитих вершків.
Для прикраси: фісташки і білий шоколад.
