Приготування

Для створення десерту використовують готові бісквітні коржі, кількість яких залежить від запланованої висоти і форми майбутнього частування. Послідовність дій:

  1. Желатин розводять у воді і дають набрякнути. Тим часом цукрову пудру (400-450 г) просівають за допомогою дрібного сита.
  2. В желатин вливають сироп і ставлять розчин на водяну баню. Томят на бані протягом 10-15 хвилин при постійному помішуванні до тих пір, поки желатин і сироп повністю не розчиняться.
  3. Потім готову суміш обережно вливають в пудру і відразу ж починають перемішувати: спочатку, використовуючи ложку, а потім вручну. Готова мастика повинна вийти однорідною консистенцією, бути злегка тягучою і трохи прилипати до рук.
  4. Мастику в поліетиленовому пакеті прибирають в холодильник на півгодини.
  5. Цукрову пудру (50-100 г) змішують з ваніліном, потім в суміш додають охолоджені вершки і злегка збивають вінчиком.
  6. Потім продовжують збивання вершків з цукром, але вже з використанням міксера. При цьому вершки (решта) вливають у суміш тоненькою цівкою.
  7. Збивання припиняють, як тільки вершки дійдуть до м’яких піків і почнуть тримати форму. Тепер крем готовий до вживання.
  8. Готові коржі промаслівают приготованим кремом. На верхній шар нічого не наносять.
  9. Мастику дістають з холодильника, додають в неї будь-який харчовий барвник і розкачують за допомогою качалки в тонкий шар.
  10. Перед тим як почати обтяжку торта, його слід з усіх боків збризнути водою (солодкої). Це робиться для того, щоб мастика лягала краще.
  11. Обтяжку починають робити зверху. Мастиковий блін викладають таким чином, щоб краї його звисали як можна нижче. Обтяжку слід робити дуже акуратно, допомагаючи при цьому руками і використовуючи праску. Слід вигнати все повітря з поверхні торта і укласти мастику за можливості рівніше.
  12. Для розпису готового десерту (нанесення на його поверхню привітання і відповідних побажань імениннику) використовують айсинг або кондитерські фломастери.