Соуси створені для того, щоб надати страві більш рідку консистенцію, порушити апетит і підвищити калорійність. Назва походить від латинського salsus — «посоленый». Соусів існує незліченна безліч: майонез, кетчуп, бешамель, муждей, ткемалі, сальса, песто і багато інших. Ми ж хочемо привнести в це різноманітність свій внесок. Представляємо Вам рецепт томатно-часникового соусу, який призначений для рибних страв. Детальний опис Ви знайдете нижче.
Інгредієнти:
1. Кілограм помідорів;
2. Десять зубчиків часнику;
3. Третину склянки оливкової олії;
4. Для гостроти додати зелений перець чилі;
5. Столова ложка лимонного соку;
6. Пучок зелені: петрушки або кінзи.
У підстави кожного помідора зробіть неглибокі хрестоподібні надрізи, після чого на дві-три хвилини помістіть їх в окріп. Зніміть з овочів шкірку і наріжте великими шматочками, видаливши плодоніжки.
Очистіть часник від лушпиння і пропустіть його через чеснокодавку. Якщо використовуєте перець чилі, то виберіть з нього насіння і поріжте дрібними шматочками.
У каструлю покладіть помідори, часник, перець чилі, дрібно посічену зелень і влийте оливкове масло. Суміш поставте на плиту і доведіть до кипіння, після чого посоліть, додайте лимонний сік і залиште на вогні на двадцять хвилин, не закриваючи кришкою і постійно помішуючи.
Соус чудово поєднується з будь-рибою або креветками.
