Існує величезна кількість рецептів томатного супу. Це взагалі дуже популярний гастрономічний жанр, особливо люблять томатний суп німці. Супи томатні бувають кислими і солодкими, гарячими і холодними, гострими і нейтральними. Познайомимося ще з одним авторським рецептом цієї страви.
Інгредієнти
— морква, ¾ шт
— томати, 5 шт
— томати у власному соку, банку 1 кг
— 1 солодкий перець
— ½ Червоної цибулини
— 1 зубочек часнику
— оцет бальзамічний моденський, 2 ст л
— соус табаско червоний
— олія оливкова extra virgin, 2 ст л
— 8 листочків базиліка
— ½ Перчика чилі
— мідії
— сіль
— перець чорний мелений
— біле вино, 200 мл
— сир грана-падано, 100 г
— 1 кг королівських креветок
— горіх мускатний мелений
— 6 шматків білого хліба
— італійські спеції
1. Займемося овочами. Моркву, цибулю і часник чистимо, миємо, нарізаємо дрібно. З томатів знімаємо шкірку, провівши бланшировку, і ріжемо кубиками. Так само, кубиками, ріжемо і солодкий перець, очистивши від насіння і перемичок. Всі нарізані овочі обсмажуємо на оливковій олії.
2. У чашу блендера покласти помідори з консервної банки (м’якоть), додаємо обсмажені овочі, листочки базиліку, оцет і соус табаско потроху, перець і мускатний горіх мелені, італійські трави, сіль, вино і перчик чилі. Всі разом збиваємо в однорідну масу – овочеве пюре.
3. Перекладаємо пюре з овочів у сотейник, гріємо до кипіння, потім потихеньку варимо 10 хвилин.
4. Підсмажуємо мідії і креветки на оливковій олії. Ті мідії, які не розкрилися, викидаємо без коливань. Підсолюємо і присипаємо італійськими травами – злегка.
5. Суп розливаємо по порціях, в кожну тарілку кладемо креветки з мідіями. Твердий сир тремо крупно і посипаємо суп у кожній тарілці. Якщо хто любить, можна бризнути в тарілку бальзамічний оцет. Біля кожної тарілки кладемо шматок хліба.
