Приготування основи
Є безліч рецептів смачного кляру. Однак два компонента завжди залишаються незмінними: борошно і яйця. Розводити тісто дозволяється різними рідинами, але в цьому рецепті таким інгредієнтом стане кефір. Потім всі компоненти ретельно перемішують до отримання однорідної маси. Зробити це можна з допомогою міксера, віночка або звичайної виделки. На фінальному етапі повинно вийти тісто, яке буде не надто густим і в той же час не зовсім рідким. Перевірити це нескладно. Достатньо взяти десертну ложку і вмочити її в масу. Якщо тісто буде повільно і рівномірно стікати по поверхні, отже, кляр приготований вірно.
Секрети досвідчених кулінарів
Поради і секрети досвідчених кулінарів допоможуть зробити блюдо в клярі на кефірі ідеальним:
- Для приготування рекомендується брати охолоджені інгредієнти.
- Щоб тісто вийшло більш повітряним, борошно необхідно просіяти.
- Важливо перемішувати всі компоненти до повної однорідності.
- Варто ретельно підбирати спеції. Для кляру на кефірі підійдуть такі приправи, як чебрець, коріандр, куркума, фенхель і мускатний горіх.
- Надати тесту більш пікантний смак допоможуть продукти: гриби, дрібно нарізані овочі, волоський горіх або сир.
- Щоб отримати золотисту і хрустку скоринку, приготований кляр слід поставити в холодильник не менше ніж на годину.
- Щоб тісто не стікало, шматочки рибного або м’ясного філе рекомендується попередньо обсушити.
- Скибочки філе необхідно викладати на сковорідку на невеликій відстані один від одного. В іншому випадку вони злипнуться.
