Ніжне пташине м’ясо і стручкова квасоля – це два низькокалорійних компонента, що застосовуються навіть в дієтичному харчуванні. Вони легко засвоюються людським організмом і відмінно поєднуються між собою, дозволяючи створювати нові кулінарні шедеври. У сьогоднішній статті будуть представлені найпростіші рецепти теплих салатів зі стручковою квасолею і куркою.
Загальні рекомендації
Багато люди, хоч раз спробували неправильно приготовану стручкову квасолю, назавжди її викреслюють зі свого раціону. І абсолютно марно, адже, знаючи кілька маленьких секретів, можна регулярно годувати своїх рідних смачними і корисними стравами.
Перш за все потрібно навчитися вибирати квасоля. Перед покупкою важливо помацати пропонований овоч. Надмірно жорсткі пагони вважаються перезрілим і не годяться для приготування їжі. Тому від їх придбання краще відмовитися на користь молодих, досить м’яких і пружних стебел. Обрану квасоля обполіскують під краном, обрізають з обох сторін і піддають тепловій обробці.
Що стосується курячого м’яса, то воно обов’язково повинно бути свіжим. Продукт, який побував в морозильній камері, втрачає свою соковитість і стає не таким смачним. В залежності від вибраного рецепту, його відварюють в каструлі, обсмажують на сковороді або запікають у духовці. Крім двох основних інгредієнтів в теплі салати з куркою і квасолею часто додають яйця, овочі, зелень і спеції. А в якості заправки зазвичай використовують рослинну олію, бальзамічний оцет, гірчицю, лимонний сік або соєвий соус. Їх змішують у рекомендованих пропорціях, а потім відправляють в ємність з іншими складовими.
З болгарським перцем і соєвим соусом
Це яскраве і дуже апетитне частування можна сміливо готувати до приходу гостей. Для його створення вам потрібно:
- 250 г курячого філе.
- 500 г зеленої стручкової квасолі.
- 1 солодкий перець.
- 3 зубки часнику.
- 2 ст. л. соєвого соусу.
- 3 ст. л. дезодорованої олії.
- Вода і сіль (за смаком).
Крок № 1. Вимиту квасолю обрізають з обох сторін і ненадовго занурюють у каструлю з підсоленим окропом.
Крок № 2. Хвилини через дві її відкидають на друшляк і чекають, коли стечуть залишки рідини.
Крок № 3. Промите і обсушенное пташине філе нарізують тоненькими смужками і обсмажують в невеликій кількості олії.
Крок № 4. Подрумянившееся м’ясо перекладають у тарілку, а на звільнене місце висипають квасоля і нашатковану солодкий перець.
Крок № 5. Хвилин через п’ять овочі доповнюють пташиним філе і часником, сполученим з соєвим соусом, і недовго прогрівають на слабкому вогні. Подають салат із стручкової квасолі і курки в теплому вигляді.
З печерицями та цибулею
Це незвичайне, досить поживна і дуже ароматне блюдо стане повноцінною заміною звичного обіду. У нього на рідкість вдало поєднуються гриби, овочі та м’ясо. А особливу вишуканість йому надає соус, зроблений на основі бальзамічного оцту. Щоб приготувати для себе і своєї сім’ї теплий салат з куркою і стручкової квасолею вам потрібно:
- 400 г свіжих печериць.
- 400 г свіжої стручкової квасолі.
- 2 курячих філе.
- 2 м’ясистих болгарських перцю.
- 1 біла цибулина.
- 2 ст. л. бальзамічного оцту.
- Сіль, перець, вода і олія.
Крок № 1. Вимиту курятину нарізають тонкими смужками і обсмажують у змащеній сковорідці з додаванням рубаного лука.
Крок № 2. Практично готове м’ясо доповнюють нашаткованою солодким перцем і продовжують нагрівати на слабкому вогні.
Крок № 3. Через якийсь час в загальну сковорідку висипають нарізані гриби і попередньо проварену квасоля.
Крок № 4. Хвилин через сім вміст ємності перекладають у глибоку миску і поливають сумішшю бальзамічного оцту з невеликою кількістю води. Все це солять, перчать і перемішують.
З картоплею та томатами
Цей ситний і смачний салат з куркою і квасолею також може претендувати на роль повноцінного і корисного обіду. Він вживається в теплому вигляді, а, значить, готувати його необхідно безпосередньо перед подачею. Для цього вам буде потрібно:
- 300 г курячого філе.
- 100 г спаржевої квасолі.
- 15 оливок без кісточок.
- 8 дрібних молодих картоплин.
- 8 помідорів чері.
- 1 сирий яєчний білок.
- 2 ст. л. винного оцту.
- 5 ст. л. сирної стружки.
- 4 ст. л. оливкової олії холодного віджиму.
- Сіль і спеції.
Крок № 1. Промите і обсушенное філе нарізають великими кубиками.
Крок № 2. Кожен з шматочків умочують в миску з підсоленим збитим білком, обвалюють у сирної стружці, поміщають на фольгу і запікають в заздалегідь прогрітій духовці.
Крок № 3. Квасолю і картоплю відварюють в різних каструльках, злегка охолоджують і викладають в будь-яку підходящу тарілку.
Крок № 4 туди ж відправляють половинки помідорів, запечені шматочки курятини і оливки.
Крок № 5. Наостанок салат заправляють винним оцтом, сполученим з сіллю, спеціями та олією.
З апельсином і морквою
Цей соковитий салат з квасолею і куркою, фото якого пробуджує апетит навіть у тих, хто недавно пообідав, має добре виражений цитрусовий аромат і обов’язково знайде своїх шанувальників з числа справжніх любителів екзотики. Щоб його приготувати, вам доведеться приберегти:
- 300 г курячого філе.
- 500 г сирої стручкової квасолі.
- 1 моркву.
- 1 апельсин.
- 1 болгарський перець.
- 4 зубці часнику.
- 2 цибулини.
- 1 ст. л. натертого імбиру.
- 1 ст. л. оливкової олії (+ ще трохи для смаження).
- 2 ч. л. винного оцту.
- 2 ст. л. обсмаженого кунжуту.
- Сіль і приправи.
Крок № 1. Вимите і просушену філе нарізають кубиками і маринують в суміші спецій і тертого імбиру.
Крок № 2. Хвилин через тридцять його обсмажують у змащеній прогрітій сковороді, не забувши в самому кінці додати до нього сік, вичавлений з половинки апельсина.
Крок № 3. В окремій ємності пасерують цибулю і моркву.
Крок № 4. Як тільки вони підрум’яняться, їх доповнюють стручкової квасолею і брусками солодкого перцю. Все це залишають стояти на слабкому вогні.
Крок № 5. Хвилин через десять до протушенным овочів додають сіль, запашні спеції і товчений часник.
Крок № 6. Все акуратно перемішують, доповнюють курятиною і поливають соусом, зробленим з соку і цедри половини апельсина, оливкової олії, винного оцту і кунжуту.
З томатами і гірчицею
Теплий салат із стручкової квасолею і куркою, зроблений з розглянутої нижче методикою, має приємний смак і напевно сподобається цінителям в міру гострої їжі. Для його приготування вам обов’язково знадобиться:
- 100 г курячого філе.
- 35 г свіжої стручкової квасолі.
- 70 г помідорів чері.
- 50 г листового салату.
- 5 г лимонної цедри.
- 2 г кунжуту.
- 1 г часнику.
- 1 г імбиру.
- 20 мл бальзамічного оцту.
- 20 мл оливкової олії.
- 1 ч. л. натурального лимонного соку.
- 1 ч. л. зернової гірчиці.
- Сіль і чебрець.
Крок № 1. Вимиту і порізану курятину обсмажують в промасленим сковорідці.
Крок № 2. Як тільки вона підрум’яниться, до неї додають стручкову квасолю і приправи.
Крок № 3. Через якийсь час вміст сковорідки поміщають на тарілку, вистелену листовим салатом.
Крок № 4. Все це доповнюють половинками томатів і заливають соусом, зробленим із зернової гірчиці, рослинного масла, лимонного соку, роздавленого часнику, тертого імбиру, спецій, цитрусової цедри і бальзамічного оцту. Наостанок теплий салат з куркою і стручкової квасолею посипають кунжутом.
З цибулею і солодким перцем
Цей простий, але дуже смачний теплий салат з куркою і стручкової квасолею можна подати не тільки до сімейного обіду, але і поставити на святковий стіл. Щоб здивувати своїх рідних і друзів, вам потрібно:
- 500 г зеленої стручкової квасолі.
- 250 г курячого філе.
- 1 цибулина.
- 1 солодкий перець.
- 50 мл питної гарячої води.
- 3 ст. л. бальзамічного оцту.
- Сіль, приправи і олію.
Опис процесу
Крок № 1. Вимите м’ясо нарізають невеликими шматочками і підрум’янюють її у змащеній сковорідці.
Крок № 2. Як тільки воно обсмажиться, до нього додають тонко нарізаний лук і смужки солодкого перцю.
Крок № 3. Хвилин через п’ять у загальну сковорідку висипають попередньо проварену квасоля.
Крок № 4. Готові овочі з м’ясом перекладають у глибоку миску і заправляють соусом, зробленим з солі, гарячої води, спецій і бальзамічного оцту. Подають такий салат з куркою і стручкової квасолею тільки в теплому вигляді.
