Індійські пекарські традиції: м’які коржі

Так багато важливих критеріїв при випічці хліба! Температура, час, кількість необхідних спецій… Рецепт цих коржів значно спростить життя початківцям кулінарам, адже приготувати їх можна і в духовці, і на сковороді.

Використовувані продукти:

  • 7 г висушених дріжджів;
  • 9 г розпушувача;
  • 25 г вершкового масла;
  • 30 г коричневого цукру;
  • 286 г білого борошна;
  • 150 мл натурального йогурту;
  • 30 г насіння (кунжут, гарбуз).

Процеси приготування:

  1. Помістіть 125 мл теплої води в миску, додайте дріжджі і цукор, залишити на 11-16 хвилин.
  2. В окрему ємність висипте борошно, ретельно перемішайте.
  3. Зробіть «криниця» в центрі, вилийте туди розтоплене масло, йогурт, насіння, дріжджову суміш. Це повинно бути дуже м’яке тісто, але не настільки мокре, щоб воно не зібралася разом в кульку тесту.
  4. Коли ви задоволені консистенцією, почніть замішувати, спочатку в мисці, потім перенесіть суміш на робочу поверхню і продовжуйте місити протягом 10 хвилин або до тих пір, поки маса не стане гладкою і еластичною.
  5. Змастіть велику миску додатковим розтопленим вершковим маслом, покладіть тісто, накрийте плівкою, залиште в теплому місці на 66-70 хвилин.
  6. Розділіть тісто на 6 кульок і покладіть їх на деко, запилений борошном, потім накрийте лоток рушником.
  7. Температура випічки хліба в духовці повинна бути 190-210 градусів, випікайте 6-8 хвилин.

При бажанні можна підсмажити акуратні коржі на сковороді. Для цього нагрійте оливкову олію, приправте його спеціями і обсмажуйте апетитні шматочки тіста протягом 4-8 хвилин з кожного боку.

Сторінка: 1 2 3 4 5 6 7 8 9