Давайте згадаємо сьогодні (чи навчимося готувати тефтелі, запечені в духовці. Для досвідчених господинь, це можливість урізноманітнити страви, що подаються коханому сімейства. Для хазяєчок, які тільки починають сходження до вершин кулінарної майстерності, наведені нижче рецептури стануть непоганою підмогою.
Корисні тефтелі з духовки
Запечені в духовці тефтелі відносяться до категорії більш бажаних страв, ніж смажені на сковороді ласощі. У покрокових рецептах їх приготування відсутня подібна термічна обробка. Тому таку страву можна давати навіть дітям. До того ж на приготування тефтелькою, запечених в духовці, йде мінімум часу і сил. А сам процес простий і зрозумілий, навіть недосвідченим господаркам.
З соусом і рисом
Приготуємо тефтелі, запечені в духовці, з соусом. Сковорода нам знадобиться, але не для обжарювання самих м’ясних напівфабрикатів, а для приготування смачного і ароматного соусу.
Склад продуктів для страви:
- фарш м’ясний – 500 грамів;
- яйце куряче – 1 штука;
- рис сирої, промитий – 100 грамів;
- ріпчаста цибуля – 2 штуки;
- одна велика морква;
- сметана – 1 ложка велика;
- томат – 1 столова ложка;
- столова ложка борошна;
- часник – за смаком;
- масло пісне – 2-3 столові ложки;
- цукор і сіль – за смаком;
- мелений перець і лавровий лист.
Процес приготування
Готуємо тефтелі з рисом, запечені в духовці з соусом, наступним чином:
- Рис попередньо відваримо до напівготовності, і промиємо в холодній воді, використовуючи проточну воду і друшляк.
- Цибулину (одну) звільнимо від усього неїстівного і дрібно поріжемо її.
- У фарш введемо яйце, сіль і перець, не забудемо про часник, пропущений через прес. Ретельно перемішати і гарненько відіб’ємо м’ясний напівфабрикат.
- Коли рис охолоне, перемішуємо його з фаршем і ріпчастою цибулею.
- З отриманої маси формуємо тефтелі і укладаємо в антипригарну форму, застелену спеціальним папером для випічки. Якщо такий паперу немає, цілком допустимо щедро змастити дно форми та укладати вироби для подальшого приготування.
Виставляємо духовий шафа на температурне значення 200 градусів і відправляємо туди наші м’ясні тефтелі на 25 хвилин. Не забуваємо стежити за виробами протягом всього строку.
Соус для страви
Готуємо соус, щоб отримати прекрасні тефтелі, запечені в духовці в підливі. Підлива додасть страві ніжності і краси. Виконуємо всі правила покрокового приготування:
- Очищаємо другу цибулину і ріжемо її як завгодно.
- Морква промиваємо, обсушуємо, натираємо на тертці великої фракції.
- Дві ложки олії виливаємо на сковорідку і обсмажуємо на середньому вогні підготовлені овочі.
- В окремій мисці змішуємо сметану з томатом і борошном. Робимо це акуратно, уникаємо появи грудочок.
- Додаємо в миску кип’ячену воду (1 склянка або більше), тут головним фактором будуть ваші уподобання. Хочете рідку підливу – візьміть більше води. Приготування більш густого соусу не вимагає додаткової рідини.
Виливаємо отриману суміш на сковорідку і готуємо п’ять-вісім хвилин на повільному вогні. Не забудьте підсолити соус.
Завершальний етап приготування
Виймаємо з духовки тефтелі, успішно запекавшиеся протягом 25 хвилин, і заливши їх отриманим соусом, знову відправляємо в надра духової шафи. Запікаємо тефтелі в духовці до повної готовності ще 25 хвилин. Через зазначений час, виймаємо деко з прекрасною, ароматною і ситним блюдом і приступаємо до дегустації.
Тефтелі з картопляним гарніром в духовці
Другий спосіб приготування даного страви не відрізняється підвищеною складністю, з ним впорається будь-яка господиня, і вже тим більше та, що хоче порадувати свою сім’ю чимось смачненьким.
Варіант приготування м’ясних тюфтельок, запечених з картоплею в духовці досить універсальний. В одній посуді ми отримуємо апетитно друге блюдо і гарнір, прекрасно з ним поєднується. Ще більше смаку і ніжності страві додає сметанний соус. Він обволікає кожну овочеву часточку і делікатно всмоктується всередину картоплі.
Але, що толку від опису смаку страви, самим мудрим рішенням буде – приготувати його і спробувати особисто. Перш ніж приступити до процесу створення цього кулінарного шедевра, потрібно переконатися, що в наявності у вас є всі перераховані продукти. Тільки тоді приступаємо до приготування тефтелькою, запечених з картоплею в духовці.
Нам буде потрібно
- фарш – 600 грамів;
- готовий, зварений до напівготовності рис – 80 г;
- дві цибулини;
- 2 зубці часнику;
- один кілограм картоплі;
- стакан сметанного продукту;
- томатний соус – 60 грамів;
- спеції та сіль;
- масло – для змазування форми.
Як будемо готувати
- Фарш змішуємо з сіллю, перцем, нарізаним цибулею і рисом.
- Картоплини, ретельно миємо, очищаємо і ріжемо на часточки.
- У мисці змішуємо сметану, томат, спеції, часник (через прес).
- Дві третини готової сметаною суміші викладаємо в посуд з нарізаною картоплею і перемішуємо овочі і соус.
- У антипригарну форму, попередньо змащену олією без аромату, викладаємо 1/2 від усього картоплі.
- Ліпимо тефтелі і поміщаємо їх шаром на картоплю.
- Заливаємо рештою сметанним соусом підготовлену таким чином форму.
Накриваємо вміст деко фольгою (блискучою стороною вниз). Відправляємо готуватися на 45-50 хвилин. Через це час тефтелі, запечені з картоплею в духовці, будуть готові.
З курячого фаршу
Наступна варіація страви – більш дієтична. Звичайно, низькокалорійною їжею такі тефтелі назвати не можна, але для шлунка і всього організму вони дуже гарні. Курячі тефтелі, запечені в духовці, добре поєднуються з макаронним гарніром або з картопляного пюре.
Необхідний склад інгредієнтів
- куряча грудка (або філе) – 700 грамів;
- часник – три зубця;
- яйце куряче – одна штука;
- вода кип’ячена – 100 мілілітрів;
- сметана (або сметанний продукт) – 300 грамів;
- сир – 100 грамів;
- приправи, сіль – за смаком.
З даної кількості продуктів у нас повинно вийти 9 тюфтельок однакового калібру. Час приготування займе не менше сорока хвилин.
Етапи приготування
Куряче м’ясо подрібнюємо будь-яким доступним способом і додаємо в нього роздавлений часник, яйце. Присмачую сіллю, перцем, перемішуємо всі інгредієнти. Формуємо партію тефтелькою і відправляємо їх у антипригарну форму, змащену маслом. Виставляємо температуру духовки на 200 градусів, і готуємо отримані курячі кульки не менше десяти хвилин.
Тим часом нам потрібно перемішати інгредієнти для соусу. Сметану і воду з’єднуємо в глибокому посуді, додаємо улюблені спеції і сіль. Через десять хвилин виймаємо форму з подпеченными курячими кульками, заливаємо їх соусом, посипаємо сирної стружкою, і знову відправляємо в духовку.
Засікаємо час: через двадцять хвилин після повторного поміщення в духовку тефтелі з курятини готові.
Тефтелі, запечені в духовці з сиром
Любителі сирних страв оцінять і ось такий рецепт. Готувати таке блюдо – одне задоволення, до того простий у виконанні даний рецепт. Подавати тефтелі можна як самостійну страву без гарніру, так і з картопляним пюре, рисом і макаронними виробами.
Для цього рецепта тюфтельок, запечених в духовці, знадобляться такі компоненти:
- Фарш – півкілограма. Це може бути яловичина-свинина або курка-свинина.
- Куряче сире яйце – 1 штука.
- Одна ріпчаста цибулина.
- Батон білий – 100 грамів.
- Молоко – 200 мл.
- Три зубці часнику, пропущені через прес.
- Перець чорний мелений і сіль беремо за смаком.
- Сметанний продукт – 4 столові ложки.
- Твердий сир – 40-50 грамів.
- Томатна паста (або кетчуп) – 2 столові ложки.
- Стакан охолодженої кип’яченої води.
- Масло для змазування дека.
Поетапне приготування страви
Фарш змішуємо з сіллю, перцем, дрібно порубаним ріпчастою цибулею. Вводимо в масу сире яйце і підготовлений часник.
Скибочки батона занурюємо в молоко, через хвилину віджимаємо зайву рідину і кладемо хліб у фаршевую масу. Отриманий фарш ретельно вимішуємо і не менш старанно відбиваємо.
Мокрими руками приступаємо до формування великих тефтелькою. Всередину кожного виробу поміщаємо кубик сиру.
Змастимо пісним маслом форму, в якій будемо запікати наші тефтелі.
В окремій глибокій тарілці (або іншої підходящої посуді) перемішуємо сметану з томатом. Невеликими порціями доливаємо кип’ячену холодну воду, і кожен раз ретельно перемішуємо складу. Солимо і при необхідності перчимо, отриманий сметанний соус.
Заливаємо все тефтелі соусом і відправляємо в духовку, попередньо розігріту до 180 градусів. Час запікання страви повинно бути не менше 35-40 хвилин. Тепер наші ароматні та ніжні м’ясні кульки готові. Подати страву краще відразу ж, в гарячому вигляді, з гарніром або без нього.
Тефтелі в духовці (у молоці)
Блюдо виходить соковитим і чудово підходить для дитячого харчування. Ласощі підійде і для дієтичного столу, завдяки тому, що в складі тюфтельок не є томатної пасти, різних зажарок і помідорів. Фарш вибирайте на власний смак: курячий, яловичий або свинячий – всі ці види зарекомендували себе з кращого боку.
Інгредієнти для страви:
- На п’ятсот грамів будь-якого м’ясного фаршу.
- 1 літр молока.
- Половина склянки сирого рису.
- Яйце сире.
- Перець і сіль за смаком.
Готуємо тефтелі в духовці
М’ясо пропускаємо через м’ясорубку два рази. Додаємо до маси сіль і перець. Сире яйце вводимо в м’ясний фарш і відбиваємо напівфабрикат.
Рисові зерна промиваємо до прозорої води і варимо до напівготового стану. Остуджуємо кашу. Після того як рис охолоне, перемішуємо його в глибокій мисці з м’ясним фаршем. Маса для формування м’ясних тюфтельок повністю готова до наступної ступені процесу.
Мокрими руками беремо порції фаршу і формуємо з них м’ячики – майбутні тефтелі. Дістаємо хорошу антипригарну форму і щедро змащуємо її маслом. Укладаємо тефтелі на деякій відстані один від одного. Заливаємо м’ясні кульки молоком. Рідина повинна покрити тефтелі з фаршу практично повністю.
Розігріваємо шафа до 180 градусів і поміщаємо всередину підготовлені напівфабрикати у молоці. Скільки запікати тефтелі в духовці? Приблизно 30-35 хвилин. Але не поспішайте виймати форму з готовим блюдом і потримайте її в духовці ще півгодини, відключивши шафа, і не відкриваючи дверцята. За цей час тефтелі вберуть решту молока і злегка охолонуть. Тепер їх можна подавати до обіду (або вечері). Смачні, соковиті і ніжні ароматні м’ясні кульки сподобаються всій родині, і домочадці будуть вимагати добавки.
З грибами
А ось ще дуже апетитний рецепт тюфтельок, запечених в духовці з грибами і овочами. Нам знадобляться продукти:
- м’ясо – 1 кілограм;
- ріпчаста цибулина;
- 70 грамів напівготового рису;
- яйце -1 штука;
- 2 зубки часнику;
- приправи і сіль.
Технологія приготування:
З м’яса зробити фарш: пропустити м’ясний продукт через м’ясорубку і додати рис, нашатковану цибулину, сіль, спеції і яйце. Все ретельно перемішати, перетворюючи в однорідну масу.
Готуємо соус з наступних продуктів:
- 300-400 грамів будь-яких грибів;
- морква – 2 штуки;
- ріпчаста цибулина – 1 штука;
- сметанний продукт – 3 великі ложки (жирність не важлива);
- томат або кетчуп – 3 столові ложки;
- бульйон або вода – половина літра;
- грибна приправа;
- борошно для панірування виробів;
- пісне масло.
Приготування страви:
Наліпити м’ясних кульок розміром не більше волоського горіха. Обваляти вироби в борошні. У форму влити невелику кількість олії, помістивши в неї всі підготовлені вироби, відправити в розігріту духовку на 7 хвилин. Через це час деко з тюфтельками вийняти, перевернути вироби на інший бік і знову помістити в духову шафу. Ще через сім хвилин з обох сторін повинна вийти золотава скоринка.
Соус готуємо, поки наші тефтелі обсмажуються в духовці. Розрізаємо гриби (свіжі) на 4-6 сегментів. Надто не дрібно ріжемо, так як вони дуже сильно зменшуються в розмірі після приготування.
У сковороду наливаємо три ложки олії і обсмажуємо до золотавості ріпчасту цибулю. Додаємо натерту або нарізану дрібними кубиками моркву. Готуємо овочі на невеликому вогні близько п’яти хвилин. Додаємо гриби і обсмажуємо всі інгредієнти ще десять хвилин.
Вводимо сметанний продукт і томатний соус. Вливаємо бульйон, солимо і перчимо. Обсипали приправами. Перемішуємо ретельно наш грибний соус і чекаємо, коли він почне кипіти.
У жароміцну форму кладемо половину готового грибного соусу. Зверху укладаємо тефтелі. Покриваємо їх другою половиною соусу і накриваємо форму фольгою.
Встановлюємо підготовлену форму з тюфтельками в духову шафу. Запікаємо При 200 градусах тефтелі півгодини. Як тільки пройде 30 хвилин – страва повністю готове!
