Чак-чак (горішки з медом)
Інгредієнти (на 1 кілограм пшеничного борошна):
яйце – 10 штук
молоко – 100 грам
цукор – 20-30 грам
сіль – за смаком
олія для смаження – 500-550 грам
мед – 900-1000 грам
цукор для обробки – 150-200 грам
монпансьє – 100-150 грам
Як приготувати чак-чак (горішки з медом):
Чак-чак готується з борошна вищого сорту. Випускаємо в ємність сирі яйця, додаємо молоко, сіль і цукор. Все перемішуємо. Всипаємо борошно і замішуємо м’яке тісто. Приготоване тісто ділимо на шматки, приблизно по 100 грам кажды, і розкачуємо джгутиками товщиною близько 1 сантиметра. Джгутики нарізаємо на кульки розміром з кедровий горішок і обсмажуємо, перемішуючи, краще – у фритюрі. Коли кульки близькі до готовності, вони починають набувати жовтуватий відтінок.
У мед додаємо цукровий пісок і доводимо до кипіння в окремій ємності. Спосіб дізнатися, чи готовий мед: беремо на сірник краплю меду, і, якщо стікає зі сірники цівка після остигання стає ламкою, то кип’ятіння слід зупинити. Пам’ятайте, що кип’ятити мед занадто довго не можна, так як він може підгоріти. Тоді, ясна річ, смак страви буде зіпсований. Обсмажені кульки кладемо в широкий посуд, поливаємо медом і ретельно перемішуємо. На завершення чак-чак потрібно перекласти на піднос або тарілку і змоченими в холодній воді руками надати йому будь-яку форму – за Вашим вибором. На додаток чак-чак часто прикрашають мо лкими льодяниками (монпансьє).
