Тутырма з субпродуктами
Інгредієнти:
субпродукти – 1 кілограм
рис – 100 грам (або 120 грам гречаної крупи)
яйце – 1 штука
ріпчаста цибуля – 1,5 штуки
молоко або бульйон – 300-400 грам
сіль – за смаком
перець – за смаком.
Як приготувати тутырму з субпродуктами:
Обробляємо наявні субпродукти (серце, печінка, легені), а потім дрібно нарізаємо їх. Беремо цибулю й пропускаємо його через м’ясорубку, або нарізаємо. Додаємо його до субпродуктів. Кладемо сіль, перець, додаємо яйце і гарненько все перемішуємо. Отриману суміш розбавляємо молоком або охолодженим бульйоном, додаємо рис або гречану крупу. Перемішуємо і начиняємо сумішшю кишку. Зав’язуємо. Прослідкуйте, щоб начинка для тутырмы була рідкою. Варити страву потрібно за аналогією до тутырме з яловичиною. Також тутырму можна готувати тільки з однією печінкою і крупою.
Тутырма з субпродуктів вважається делікатесом, подається вона в якості другої страви. Традиційно її нарізають кружечками і акуратно укладають на тарілку. Подають тутырму в гарячому вигляді.
