Губадия з м’ясом
Інгредієнти (на одну сковороду губадии):
тісто – 1000-1200 грам
м’ясо – 800-1000 грам
готовий корт – 250 грам
рис – 300-400 грам
родзинки – 250 грам
яйце – 6-8 штук
топлене масло – 300-400 грам
сіль, перець – за смаком
ріпчаста цибуля
Як приготувати губадию з м’ясом:
Розкачуємо тісто так, щоб за розміром воно вийшло побільше сковороди. Кладемо його на масляну сковороду, зверху теж змащуємо маслом. На тісто викладаємо готовий корт. Поверх нього кладемо рис рівним шаром, пропущене з цибулею через м’ясорубку підсмажене м’ясо, на м’ясо – знову шар рису, на рис – круто зварені, дрібно нарізані яйця. Завершуємо знову-таки шаром рису. Зверху кладемо шар розпарених урюку, родзинок або чорносливу. Всю начинку поливаємо пристойною кількістю топленого масла. Накриваємо Начинку тонким шаром розкатаного тіста, краї защипуємо і закладаємо зубчиками. Перед тим, як помістити блюдо в піч, губадию необхідно знову змастити зверху олією і посипати крихтою. При середній температурі губадия повинна запікатися близько 40-50 хвилин. Приготовану губадию треба нарізати шматками і подати на стіл в гарячому вигляді. У розрізі страва має демонструвати яскраво виражені шари різних продуктів. Вони відмінно поєднуються не тільки за смаковими якостями, але і за кольором.
Як приготувати м’який корт для губадии: подрібнюємо сухий корт і просіваємо через сито. На 500 грамів корти додаємо 200 грам цукрового піску, 200 грам молока. Всі інгредієнти добре перемішуємо і варимо протягом 10-15 хвилин, поки не отримаємо однорідну масу. Масу охолоджуємо і кладемо на дно губадии рівним шаром.
Як приготувати крихти для губадии: змішуємо 250 грам вершкового масла з 500 грамами просіяного пшеничного борошна, додаємо 20-30 грам цукрового піску і ретельно розтираємо руками. По мірі розтирання масло повинно поступово змішатися з борошном. Таким чином Ви отримаєте дрібну крихту. Перед тим, як помістити губадию в піч, зверху посипте зверху її підготовленої крихтою.
