Татарський плов
Інгредієнти:
баранина (нежирна) – 100 грам
столовий маргарин – 15 грам
томатна паста – 15 грам
вода – 150 грам
рис – 70 грам
цибуля ріпчаста – 15 грам
лавровий лист
перець – за смаком
сіль – за смаком.
Як приготувати татарський плов:
Рубаємо на м’ясо на шматочки, приблизно по 35-40 грам, посипаємо сіллю і перцем, обсмажуємо, кладемо в сотейник і заливаємо томатом, пасерованою в жирі, і підігрітою водою. Доводимо до кипіння, а потім додаємо промитий рис. Ріжемо цибулю. Цибулю і лавровий лист також додаємо в страву, варимо на повільному вогні, обережно помішуючи, до тих пір, поки рис не вбере рідину. Накриваємо кришкою і даємо настоятися. Традиційний татарський плов можна готувати і без томату. В такому випадку замість нього необхідно додати будь-які нарізані овочі або навіть фрукти (тоді плов вийде солодким).
Бэлиш з качкою
Інгредієнти:
тісто – 1,5 кілограма
качка – 1 штука
рис – 300-400 грам
масло вершкове – 200 грам
цибуля ріпчаста – 3-4 штуки
бульйон – 1 склянка
перець – за смаком
сіль – за смаком.
Як приготувати бэлиш з качкою:
У бэлиш з качкою традиційно додають рис. Для початку потрібно приготувати саму качку. Після цього її розрізаємо, м’якоть при цьому ріжемо невеликими шматочками. Перебираємо рис, промиваємо в гарячій воді, засипаємо в підсолену воду і відварюємо. Приготований рис пропускаємо через сито і промиваємо гарячою водою. Рис, що залишився, повинен бути сухим. Додаємо рис олія, сіль, перець, дрібно рубаємо цибулю. Все це добре перемішуємо з шматочками качки і робимо бэлиш. Тісто треба замісити так само, як і для інших бэлишей. Бэлиш з качки робиться трохи тонше, ніж бэлиш з бульйоном. Запікати страву потрібно протягом 2-2,5 годин. За півгодини до готовності заливаємо блюдо бульйоном.
Пам’ятайте, що до столу бэлиш з качкою подається в тій же сковороді. Начинку кладуть на тарілки, а потім розрізають на порції дно бэлиша.
