Тунтэрма (омлет)
Інгредієнти:
яйце – 5-6 штук
молоко – 200-300 грам
манна крупа і борошно – 60-80 грам
масло вершкове – 100 грам
сіль – за смаком.
Як приготувати тунтэрму (омлет):
Яйця випускаємо в глибоку ємність, а потім ретельно збиваємо до отримання однорідної маси. Після цього додаємо молоко, розтоплене вершкове масло і сіль. Ретельно перемішуємо. Всипаємо манну крупу або муку – і знову перемішуємо, поки не отримаємо густу масу. Після цього переливаємо суміш в сковороду, змащену жиром, і ставимо на плиту. Як тільки блюдо загусне, ставимо його в духовку на 4-5 хвилин. Приготовану тунтэрму зверху змащуємо жиром і подаємо до столу. Страву можна розрізати ромбиками на порції.
Фарширована баранина (тутырган тэкэ)
Інгредієнти:
баранина (м’якоть)
яйце – 10 штук
молоко – 150 грам
цибуля (смажений) – 150 грам
масло – 100 грам
сіль – за смаком
перець – за смаком.
Як приготувати фаршировану баранину:
Щоб приготувати тэкэ, беремо грудинку молодої баранини або м’якоть задньої частини стегна. Відокремлюємо реберну кістку від м’якоті грудинки. М’якоть із задньої частини, в свою чергу, підрізаємо так, щоб вийшов своєрідний мішечок. Беремо глибоку ємність. Вбиваємо в неї яйця, додаємо перець, сіль, розтоплене і остигле масло. Отриману суміш ретельно перемішуємо. Начинку заливаємо в заздалегідь приготовлену баранячу грудинку або окіст. Зашиваємо отвір. Готовий напівфабрикат поміщаємо в неглибоку посуд, заливаємо бульйоном і посипаємо морквою і шинкованою ріпчастою цибулею. Ставимо на вогонь і варимо до готовності.
Приготовану тутырган тэкэ поміщаємо на змащену жиром сковороду, зверху змащуємо маслом і ставимо в духовку на 10-15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу фаршировану баранину треба розрізати на порції. Подаємо до столу в гарячому вигляді.
