Пельмені з конопляним зерном
Інгредієнти:
тісто – 75 грам
фарш – 100 грам
сметана – 50 грам (або 20 грамів топленого масла)
яйце – 1 штука
Як приготовитьпельмени з конопляним зерном:
Івариант. Очищені конопляні зерна поміщаємо на кілька годин на піч, щоб вони висушилися. Далі подрібнюємо їх у ступі і просіваємо через сито. Змішуємо конопляну борошно з картопляним пюре і яйцями. У разі, якщо начинка вийде крутий, її необхідно розбавити невеликою кількістю гарячого молока. Тісто готуємо так само, як і для інших пельменів. Варимо пельмені в підсоленій воді, викладаємо на тарілку, заправляємо сметаною або топленим маслом. До столу подаємо в гарячому вигляді.
II варіант. Конопляні зерна подрібнюємо у дерев’яній ступці, віджимаємо зайвий жир, додаємо сіль, цукор, ретельно перемішуємо, поки не отримаємо густу однорідну масу. Приготовлена маса і буде використовуватися в якості фаршу для пельменів. Тісто готувати так само, як варіанті, запропонованому вище.
Перемяч
Інгредієнти:
Для фаршу:
м’ясо – 500 грам
ріпчаста цибуля – 3 штуки
сіль – за смаком
перець – за смаком
жир (для смаження)
Як приготувати перемяч:
З дріжджового чи прісного тіста робимо кульки по 50 грамів кожен, обвалюємо в борошні і розкачуємо з них коржики. На середину коржа кладемо фарш і злегка приминаем. Далі, піднімаємо краї тіста і збираємо красиво в збірку. Пам’ятайте, що в середині перемяча повинно залишитися отвір. Перемячи необхідно обсмажити в полуфритюре: спочатку отвором вниз, а коли зарум’яниться, перевернути отвором вгору. Готові перемячи мають світло-коричневого відтінку. Форма перемячей кругла і приплюснута. Страва подається в гарячому вигляді. Перемячи можна робити і дрібними, при цьому Ви заощадите приблизно половину необхідний інгредієнтів.
Як приготувати фарш: промите м’ясо (яловичина або баранина) дрібно нарізаємо і пропускаємо через м’ясорубку разом з ріпчастою цибулею і перцем. Потім додаємо сіль і гарненько перемішуємо. Якщо фарш вийшов густуватим, слід додати холодного молока або води, а потім – знову перемішати.