Свинячий мову, якщо його правильно приготувати, – чудовий делікатес, що тане в роті, з тонкою консистенцією. Він анітрохи не поступається яловичому, який вважають гурмани. А якщо врахувати його низьку калорійність, то віднесення мови до дієтичних продуктів цілком виправдано, і тому свинячий язик включають в різні дієти по регулюванню ваги. А страви з нього просто приголомшливо і збагачують своєю присутністю самий вишуканий стіл.
Інгредієнти
– мови свинячі, 1 кг
– овочевий бульйон, 1 л
– вершки свіжі, 100 мл
– 2 яйця круто
– сік із півлимона
– хрін, 100 г
– петрушка
– сіль
– спеції (лавровий лист, перець чорний і запашний).
Як смачно приготувати свинячий мову з соусом:
1. Мови варять в овочевому бульйоні при додаванні спецій. Коли воно повністю зваряться, з них знімають шкіру і прибирають жир. Очищені мови нарізають скибками в 1 см завтовшки.
2. Готують соус. У 150 мл бульйону, в якому мови варилися (процідити бульйон!), кладуть вершки і хрін і варять 10 хвилин. При загусанні в соус кладуть варені яйця, порізані кубиками, посічену петрушку, вливають сік лимона. Перемішавши, солять і приперчивают. Подають мову, полив її соусом.
